根據大陸媒體的報導，這位專家說：「明火燒烤時，會產生大量的致癌物。」他表示燒烤產生具有致癌作用的化合物超過400種，其中危害最大的就是苯並芘。他還表示，苯並芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道，可能會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌症。
有相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤食品的女性高出二倍。肉類燒烤還可能因沒烤熟而感染寄生蟲的風險。該專家還認為，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。
根據專家建議，燒烤要吃得健康，一是燒烤時包裹一層錫箔紙。二是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。三是肥肉少吃，烤時可帶肉皮烤，但吃時去掉肉皮。
不只是燒烤，燻烤食品也含有大量致癌物。據悉，連日常生活中油煎雞蛋的溫度也不宜過高。世界衛生組織和聯合國糧農組織曾兩次指出，富含碳水化合物的低蛋白食品，包括澱粉類食品經過煎炸、燒烤等高溫製作，還會產生致癌物丙烯胺。故應提倡蒸、煮、燉、焯的食品烹調方式，清淡飲食及科學的加工方法。
以上的報導，係專家們苦心研究出來的結晶，其目的在於喚醒世人勿再貪圖口腹之欲，遠離香噴噴的美食，以保健康。其實只要身體健康，胃腸好，胃口佳，蔬菜、水果、豆類、核仁、五谷雜糧等素食食品，樣樣都好吃，只要你有信心，營養一定夠，慢慢學習不食眾生肉的慈悲心懷，好清心、好自在、好幸福。
