週二, 14 八月 2018 00:00

吃素的好處&吃素者掌握六項健康飲食原則;吃素選擇原始粗糙的素材以達到均衡營養!

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素食部落格

吃素的好處眾所周知,不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程式過多的加工品,不但營養素少了,其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響;烹調時使用過量油脂,反而造成人體負擔。因此,烹煮素食時,就不要使用太複雜的烹調程式,多食用新鮮蔬菜,油一定要適量,選擇原始粗糙的素材(傳統豆腐就比盒裝豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低、營養高),經常更換米飯種類,偶爾吃點糙米,或在米飯內加五穀、燕麥等,以達到均衡營養。

吃素的好處

素菜營養豐富,別具風味,吃起來入口生津,有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養,容易消化。從營養學角度看,蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水,以及少量的脂肪和糖類,這種清淡而富於營養的素食,對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素,還可及時清除腸中的垢膩,保持身體健康。

知道吃素的好處後,現在或許你又開始擔心不能得到肉類才有的營養素了。吃素者因減少了肉類的攝取,在飲食上就更需要掌握六項健康飲食原則;其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好某種菜,一樣能攝取到足夠的營養。

吃素者掌握六項健康飲食原則

1、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則,才符合健康素食取向。

2、應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白麵。

3、豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐等豆類加工品含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

4、吃素者易缺乏維生素B,多吃綜合維生素可予以改善。

5、多攝取腰果、等核果類,堅果其豐富油脂可補充人體所需熱量。

6、青菜最好能有四五種變化,肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼桃、葡萄來補充。

愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的,如果烹調方式不正確,用油過量,或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮,或是甜食類如綠豆糕來食用,儘管這些食物都是素食,但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。

如果你是個素食入門者,剛開始也許會覺得明明吃得很多,卻餓得很快,這正是因為植物較易被腸胃吸收所致。別擔心,持之以恆,你就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。

閱讀 46 次數 最後修改於 週一, 13 八月 2018 01:49

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