週五, 01 四月 2011 16:35

五行蔬菜湯做法:運用五行(五臟)原理來烹飪出美味又健康的五行蔬菜湯! 精選

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五行者,金、木、水、火、土也。此五種氣,存在天地間宇宙間,也存在人體中,也存在蔬果萬物中,其與人體健康息息相關也。故若知所運用於素食料理中,奧妙無窮。但無論您知道或不知道,相信或不相信,五行依然充塞天地之間,和我們分秒不離。故將素食食材依五行理論運用於素食料理中,有益身體健康與養生,太棒了。

在家庭中從學好做素食料理開始,進一步學習做五行素食料理,讓家人三餐漸漸以素食取代葷食,既可飽腹,又可養生,更重要的是能淨化您自己的靈體,又能響應環保、愛護地球、降低殺戮無辜的生命,減少天地間之怨氣,天災人禍一定減少,可惜還有很多人不能體會,也不相信這一切事之間的因因果果關係。一個人能從吃素食不殺生開始,可涵養出您的慈悲、博愛的心腸、這是使您本性恢復光明唯一途徑,這件事一定要靠自己努力,別人幫不上忙。吃素食好處這麼多,何樂而不為?勿輕視一個人小小改變,在天地間其漣漪效應(Ripple Effect)何其大?平凡平靜的家很重要,如何創造出一個平安喜樂的家,請由餐桌開始改變用心。

有人很用心研究做好素食料理經營餐廳,給吃素食的人外出時方便用餐,也給吃葷的人偶爾有機會享受到素食的美味,認識素食,種下一顆吃素的菩提種子,相信有一天,吃葷的人也會改變成為吃素(我及全家人就是一個實例),真是功德無量。經營素食餐廳,的確很辛苦,尤其素食人口不多的地方,有些人還是一本初衷,辛苦經營,其目的在鼓勵更多的人能漸漸接受吃素食,精神太偉大了。雖然默默無聞的耕耘,其對天地間的安定,無疑是一份重要的支柱與貢獻。其實若能更用心於素食食材的研究調配,更將五行原理運用於餐廳素食料理中,將創造更多生機與分享大眾。

近年來我們所看到的地球各地各國,天災人禍不斷且有加劇的趨勢,人心惶惶不安,國攻打國、民攻打民,這種現象似已層出不窮,聖經說這才是大災難的起頭。其根本癥結,人類到底錯在那裡?如果一味依賴科學家、專家學者、知識學問,等於以其人之矛攻其人之盾,我想人類只有步上自我毀滅一途。根本解決之道,此時此刻人類最該覺醒就是以最單純的心,由戒殺開始,不要再吃那麼多眾生肉(如牛、羊、雞、鴨、魚…等),尊重所有生命,而不是只有選擇性的尊重(如寵物和保育動物)而已。人若能尊重珍惜任何微小生命,就是尊敬造物者,尊重自己,擴大言之,則必然人類種族間也能互相尊重、和平相處,人禍熄了,天災自然也就輕了、少了,屆時“五日一風十日一雨”的風調雨順、國泰民安願景自然顯現。這是最簡單、最易行、成本最低的解決方案,不需要太高的科技、知識。靠誰來實現太平世界的願景,你我他每個人都是重要的一份力量,絕不是某一部份的人、也不是某權威人士或某超能力的人所能完成。讓我們加把勁一起來努力,大家趕快告訴大家無論如何,多吃素食大大減少吃肉,以化去地球人類多災多難現況處境的根源。 

去年在今日新聞看到一則報導:重五行的素食料理 補腦還可安頓心靈,個人覺得滿有意義,也很欣賞這家素食餐廳負責人的用心至極,將素食料理與中醫理論接軌並合而為一,多麼獨特的創作來服務大眾,下次回台灣一定專程光顧。吃葷的人往往覺得吃素食的人不可思議,實在很可憐這個不吃那個不吃,五葷(五辛)明明是蔬菜也不吃,營養夠嗎?其實人需要的不多,只是人的貪慾太多。您若真正懂得吃正確健康的素食,其實人吃素食是最健康、最文明的、最智慧的選擇,因為素食者消化變好、吸收更好、胃口沒什麼不好、靈台也越來越清明。您可知道台灣療養醫院(現為臺安醫院)供給住院病患的食物也全是素食料理,真是眾人皆睡其獨醒,目前也看到少數醫院醫生也在跟進提倡,我們期待將來更普及,使寶島成為名符其實的蓬萊仙島。

茲將該報導轉載於素食列車網部落格與有緣人分享:

重五行的素食料理 補腦還可安頓心靈

今日新聞更新日期:2010/09/18 00:24 消費中心/基隆報導

到底是什麼樣美味的素食,讓原本不吃素的民眾,願意大老遠跑來基隆品嚐,首先是這個由蘿蔔纓、蘋果、高麗菜、玉米及香菇等五色蔬菜熬煮而成的五行蔬菜湯頭。設計這套五行蔬菜湯頭的經理林銘珍表示:五行就是金木水火土,也是代表人的五臟,人像是小五行,世界則是大五行,因此,五行蔬菜湯可以發揮調理身體安頓心靈的作用。

其中最特別的就是這個長條狀的蘿蔔纓,它是採集自蘿蔔上面葉子的嫩葉部分,營養價值高,用蘿蔔纓熬湯,會呈現一股香醇的野味。這樣由五色蔬菜熬煮出來的湯頭,果然獲得客人肯定。

除了調理元氣的五行蔬菜湯頭外,還有業者研發的核桃飯,這是利用美國進口的整顆核桃和米飯一起蒸煮,因為核桃有補腦功效,也很受客人喜愛。

在火鍋類中,比較特殊的是這鍋蒙疆鍋,因為它的湯頭是由人參、孜然、陳皮等數十種中藥材,配合各藥材特性,熬煮一整天才做成的。

菜盤部分,除了地瓜、南瓜等健康蔬菜外,還有選用全台最大素料工廠的各種素料,其中,最特別的是這個由三種菇類剁碎後包起來,外型渾圓的蒙古包,吃起來非常鮮甜。

香濃的湯頭加上配料豐富的菜盤,讓客人一吃就上癮,還有客人形容喝了蒙疆鍋的湯後,就像打通全身血脈般,非常舒服。另外用自製麻辣醬做成的麻辣湯麵,也頗獲好評。

小菜方面最具人氣的是這道做工繁複的素糯米腸,幾乎每桌客人都會點上一盤,好吃的關鍵在於業者堅持使用檜木桶來蒸米,提升米的香氣,然後淋上特製素肉燥醬汁,攪拌均勻後,再用豆皮包覆放進電鍋蒸,蒸熟再進油鍋炸。炸到略顯金黃色的糯米腸外酥內嫩,吃起來口感十足,讓人根本不知道吃的是素食。

最後是一般素食店都會有的香椿乾拌麵,不過這家店的香椿醬,除了採用中部自家農場種植的香椿外,為了保留香椿的香氣,業者還花費上千萬購買冷卻機械絞碎,然後加入花生粉等,再用低溫悶,攪拌均勻就是自製香椿醬。由特製香椿醬拌成的乾麵香氣四溢,也是許多客人必點的美食之一。

身兼主廚的經理林銘珍從小就吃素,在國外居住多年更讓她研發出多種好吃的素食料理,為了讓更多人分享吃到美味素食的喜悅,家住南部的林銘珍決定與志同道合的朋友留在基隆開店,用心做出好吃的素食料理。

每到用餐時間,這間素食店總是座無虛席,秉持有福同享的理念,林銘珍與工作夥伴,繼續用愛心做出養生又美味的素食料理,希望讓更多人享受美食的同時,也能夠健康有元氣。(新聞來源:吉隆新聞記者張啟騰)

謝謝以上報導分享,很值得提倡、很有意義,將素食生活化、藝術化、普及化。當然,您自己家裡的每日三餐,一定要開伙才是最重要,再多用心去研究,顧及食物之陰陽五行屬性、屬寒、屬熱、屬溫…等等特性搭配,並儘量忠於食物的原味,清淡為原則。相信您每天都會感覺精足、氣盛、神旺的喔!

閱讀 5913 次數 最後修改於 週一, 04 四月 2011 22:34

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