心臟肩負生命的大任，它位於橫隔膜上方，胸腔（由肋骨圍繞）前方，夾在左右肺中間偏左，如拳頭般大。它是維持生命必要的重要器官，以往死亡的判定即是以心臟停止工作為主要基準。雖然隨著各種維持生命設備的發達，現在判斷死亡已不是根據心臟的跳動，而是以腦死來判斷。但是心臟還是為負責將血液輸送到全身的主要動力，肩負著維持生命的重大責任。

心臟一天大約跳動10萬次，人之一生平均跳動25億次，每一次收縮可以送出62cc的血液，一天大約可以送出6千公升的血液，真辛苦也太偉大了。

心臟無法忍受缺氧情形，如果某一區域的氧供應中斷，那個區域的肌肉就不能運作，如果冠狀動脈受到阻塞，導致血液循環不良，該組織血管就會壞死，這就是心肌梗塞，也就是一般所稱的心臟病。

心臟就像一個唧筒，它能推動血液循環；而血管（含心血管）是血液流動時的管路，兩者在人的生命期間，扮演著不可須臾停頓的重要角色。因此心臟及心血管之健康是非常重要的，然健康與否，正確飲食是重要關鍵。

在陳俊峰醫師部落格上，看到一篇報導：十大食物助你擁有健康心臟
此資訊是現代文明人最為需要，茲將其全文轉載於素食列車網，分享更多讀者。

想要擁有健康心臟，不妨考慮在餐桌上增加以下10種有利於心血管的健康食品。

‧ 麥片（Oatmeal）
早晨起床後吃一碗麥片，對身體健康好處無窮。麥片中含有大量可溶性纖維素。纖維素可降低心臟病發病率，控制血糖濃度，調整消化速度。最新的一項美國研究認為，每週吃7分以上的全穀麥片可減少男性發生心臟衰竭的危險。

‧三文魚(鮭魚) （Salmon）
（略）素食者選擇不吃它。

‧ 牛油果(酪梨)（Avocado）
在午餐的三明治或者蔬菜沙拉中加點牛油果。牛油果富含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。

‧ 橄欖油（Oliver Oil）

心臟病患者平時吃油最好選擇加工程序最少的特級初搾橄欖油。 橄欖油含大量的單不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇，減少得心臟病的危險。研究表明，希臘克里特島的男性膽固醇水平較高，但很少有人死於心臟病，原因就是飲食含有大量來自橄欖油的有益心臟健康的脂肪。

‧ 堅果（a Nut）

富有「好油」的堅果，是心臟最大的救星。《英國醫學雜誌》刊登的一項對8.6萬名女性進行的調查發現，每天吃20克堅果的人比每週吃少於5克堅果的人，患心臟病的幾率要少35%。

‧ 漿果（a Berry）

喜歡吃藍莓和草莓嗎？不管是哪種漿果，都是超級水果。芬蘭的一項研究認為，適度食用漿果可以降低血壓和提高好的膽固醇(HDL)，尤其是黑莓和藍莓。

‧ 莢果（Pod, Lentil, Chick Pea, Kidney Bean）

多吃富含omega-3的小扁豆，鷹嘴豆和菜豆。哈佛大學公共衛生學院的研究人員對一組心臟病發作後的倖存者進行調查。他們的最新調查報告發現，每天吃三分之一杯乾豆能使心臟病再次發作的幾率減少３８％。

‧ 菠菜（Spinach）

英國一項研究顯示，常吃菠菜不僅可以降低心臟病的發病率，而且，心臟病患者在病發時，成功挽救率還會提高。這是因為菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發者「通氣」。

‧ 亞麻籽（Flaxseed）

亞麻籽中壓搾出來的亞麻籽油含Ω-3不飽和脂肪酸最多。因此，以它來改善Ω-3和Ω-6的嚴重失衡狀態，保證人體健康是最好的選擇。減低心臟負荷，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。

‧ 大豆（Soybean）

大豆會降低人體內的膽固醇含量，同時提高高密度脂蛋白的含量。美國食品和藥物管理局允許豆製品生產商在產品包裝上聲明，每天攝入２５克大豆蛋白可以減少心臟病風險。

感謝專家用心研究歸納出10種有利於心血管的健康食品來預防心臟病，透過健康的心臟病飲食助你擁有健康心臟，實在太棒了。預防重於治療，我們不要等症狀出現了再講保健，往往已經太慢了或者效果也將大打折扣。心臟的責任這麼重要，我們怎能忽視平常對心血管及心臟的保健呢？請大家告訴大家，馬上行動！

本人及家人素食多年了，以上專家建議的十種有利於心血管天然健康食品，除了三文魚(鮭魚)一項（動物肉）沒有吃之外，其它九項（都是天然素食食材）都有常常在吃，有的是天天吃。以前也沒特別注意這些食物特別有利於心血管，有利於心臟健康保健，看了本報導之後，細細想一想還真有道理。因為目前為止，我們心臟跳得都算正常，膽固醇含量也都在正常值內，血壓也正常，更證明這篇報導的正確性。因此，已吃素食的人，不用懷疑，安心繼續吃素食，現在物資豐富，只要您吃得對，營養一定夠，不必耽心。

然在此順便呼籲有緣人，以上十種有利於心血管的健康食品，其中只有一項是葷食－－三文魚(鮭魚)，然事實證明若不吃它，即不食眾生肉，只吃其它九項食品，對心血管與心臟的保健已足足有餘。願我們以尊重生命、愛生護生的胸懷，學習以愛心、慈悲心來取代，不吃眾生肉、不吃三文魚，相信養生效果還會加倍好！