鷹嘴豆食譜
鷹嘴豆又名馬豆，桃爾豆，雞豆，雞心豆，雞豆等，因鷹嘴豆其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。
鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色品種由於口感外型與蓮子相似，在台灣稱為雪蓮子。
鷹嘴豆的抗性澱粉在腸道中被細菌分解後，成為益菌的食物，可幫助調節腸道細胞的免疫反應，降低大腸癌風險。提供以下西式鷹嘴豆酸奶湯料理食譜，養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理與大家分享！
2014年《植物療法研究（Phytotherapy Research）》期刊的研究發現，發芽的鷹嘴豆所含的異黃酮，能促使人類乳癌細胞凋亡，進而抑制乳癌細胞增生。
