1、把木薯粉,澄粉,鹽放入盆裡攪拌均勻。
2、接著徐徐注入沸水,用筷子迅速攪拌。
3、再加入油,蓋上鍋蓋醒五分鐘。
4、手心沾少許冷水,趁熱搓成光滑的粉糰,再醒廿分鐘左右,即可以包餡。
二、水晶餃內餡:
B、水晶餃內餡材料
豆薯(沙葛)切絲,紅蘿蔔絲,香菇末,薑末,胡椒粉,鹽、糖各少許,青江菜250g
B、水晶餃內餡做法:
1、熱油投入香菇末炒香,加入豆薯絲,紅蘿蔔絲,鹽,胡椒粉,少許糖,炒到熟收汁即可。
2、青江菜250g,洗淨切碎。
3、鍋中再熱油香炒薑末,加入鹽,直接淋入青江菜內。
4、再加入一小匙的鹼水攪拌均勻即可。
三、水晶餃製作
5、水晶餃醒廿分鐘左右,即可以包餡,水滾後大火蒸水晶餃 七~八分鐘至透明狀。
6、取出蒸好之水晶餃,上一層油,即可上桌食用。
心得分享:
1、水晶餃皮製作,一定要用煮開沸騰的水。
2、水晶餃餡料依個人喜歡隨意變化之。