1.退位的波蘭國王坦尼思勒‧列辛斯基，有一回在他康麥西城的城堡中舉行宴會，不料糕點師拋棄了工作崗位，臨時由一位名為「瑪德蓮」的女僕，獻上了這種由她修改了家傳食譜而誕生的小糕點，結果大受歡迎。於是這種小糕點便以這位「瑪德蓮」的名字命名。

2.外交官塔列朗之糕點師尚‧阿維斯運用了一種製作法國肉凍派的小模子製作瑪德蓮這道糕點。

3.瑪德蓮為路易十五的王后瑪麗亞‧列辛斯基的女廚師。(這裡指的瑪麗亞‧列辛斯基恰巧是上述第一個故事中，波蘭國王坦尼思勒‧列辛斯基的女兒)

4.大約在1830年左右，有一位美麗的流動小販到皇宮推銷她製作的糕點，她的名字就叫做瑪德蓮，"瑪德蓮小蛋糕"也因此得名。

法式料理瑪德蓮材料:(份量10顆)

A.蛋1顆，蜂蜜8g(隨蛋液量調整)，楓糖漿8g，砂糖50g

B.低筋麵粉50g，泡打粉1.5g，無鹽奶油65g

法式料理瑪德蓮做法:

1.取無鹽奶油，放電鍋中，隔水加熱至融化，放涼，降溫至40℃。

2.材料A拌勻後，加入過篩的材料B.粉類。

3.將做法(A)加入做法(B)，拌勻後的麵糊密封保存，置冰箱冷藏一晚。

4.貝壳烤模刷上少許油、撲上薄薄一層麵粉，置冰箱冷凍5分鐘。

5.將麵糊擠入烤盤中，約八分滿。

6.預熱烤箱210℃，200℃ 烘烤10～12分鐘，上色後記得將烤盤轉向。

心得分享:

1.瑪德蓮小蛋糕烤焙色淺，則外表偏軟；烤焙色澤深，則外表偏硬脆，依個人喜歡口感調整烘烤時間。

2.此道瑪德蓮食譜甜度已減量，喜好較甜者可酌量增加糖。

3.此道法式料理瑪德蓮款食譜做法，瑪德蓮小蛋糕口感蓬鬆軟棉，貝殼外型很討喜，偶爾做些放著，取一塊搭配個咖啡，就是個簡單又精緻的下午茶甜點。

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