豆腐食譜

乾豆腐皮經加工後做成素雞,無論是從視覺還是味覺上,都是美味一級棒的創意料理,素雞也可以隨意變化成簡單的滷煮素雞、涼拌素雞、濃郁的紅燒素雞口味,無論任何一種滋味,都讓人忍不住回味。

很多主婦們做菜都買現成品素雞,其實素雞食譜做法一點也不難;輕鬆自製超簡單的美味素雞料理,一次可多做些素雞放冰箱冷凍儲存,吃之前自然解凍後,即可做素雞料理,素雞簡單做别錯過!

輕鬆自製超簡單的美味素雞料理

素雞材料:/3只素雞量

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此道春夏健康輕食的素雞(電鍋清蒸)烹調,美麗窈窕養生,適合時下養生達人的訴求,讓身體輕輕鬆鬆無負擔,為您的健康把關。

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此道素雞的做法,是受惠於個人很要好的一位朋友,她娘家三代經營豆類製品,手工更是遠近馳名;在此很感恩她不藏私,將素雞(豆雞)製做過程及包捲、綑綁的訣竅,傾囊相授。

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適當的紅燒處理是可以讓食物充份入味的方法之一。

素雞紅燒食譜-素雞片適合先煎過保持完整性,不僅可以維持素雞的嫩度,紅燒香味會更加濃郁。

今天個人製作此道紅燒料理-香菇素雞做法之特色是利用醬汁慢煮入味,讓菜餚更有味道。

紅燒料理-香菇素雞材料:

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近年來,由於黑心食品氾濫,連豆類製品也衝刺著石灰、防腐劑等有害身體物質,讓人提心吊膽,還是親自動手來製作素雞,您將體會到另有一番廚藝樂趣。
此次個人所製作的環保素雞,是反傳統的改良式做法,用沾溼的麻布直接包捲豆包後,捲緊再綑綁而成,不用耽心塑化劑溶出,嚮應環保的一道健康營養素食料理,讓大家吃得安心,健康過生活!
素雞做法並不難,重點祗在於有心學習者;,只要您照著下列步驟,操作兩、三次過後,即得心應手,此道黃色素雞,天然、無添加調味料,保存黃豆的香味,為您的健康把關→春夏健康輕食、美麗窈窕養生,讓身體輕輕鬆鬆無負擔。
素雞材料:
豆包8片,乾淨麻布or棉紗布2塊,棉線2條
素雞做法:
1.熱一鍋開水,投入豆包川燙至水再次熱開後,撈起,瀝乾水分,備用。
【豆包經熱開水川燙後,會釋出豆包的黏稠感,同時去除豆腥味】
2.將麻布浸入水中泡溼,再擰乾,備用。
3.取做法(2)溼麻布攤開,置工作台上方,把1片豆包攤開,平鋪於溼麻布上方。
4.重覆動作,逐次攤開另三片豆包,使四片豆包重疊,再從左右兩側往中間折整齊。
5.將麻布往上拉,左右往中心擢好,捲起,捲緊成圓筒狀(半成品的素雞)。
6.取1條棉線,將做法(5)捲成圓筒狀的豆包(半成品的素雞)以螺旋式纏繞綑緊(開始及尾端的棉線用筷子撥進圈圈內)。
【製做素雞必須捲緊、綑緊;綑得愈緊,素雞會愈紮實】
7.將製做完成的2只素雞,放入電鍋內,電鍋外鍋用1又1/2杯水,按下開關,蒸至開關跳起。
8.取出蒸好的素雞,放鐵絲架上方,待素雞略降溫後,解開棉線及麻布。
9.2只環保素雞已製做完成,環保素雞是反傳統的改良式做法,用沾溼的麻布直接包捲,不用耽心塑化劑溶出,吃得安心也健康。
10.自製黃色環保素雞-天然、無添加調味料、無漂白,保存黃豆的香味;對廚藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看!
素雞做法心得分享:
1.素雞麻布宜溫熱狀況易解開;反之,冷卻後麻布會附著素雞不易鬆脫,這是自製環保素雞的關鍵及秘訣。
2.素雞亦可製做成鹹素雞(鹹豆雞) ,即是將豆包浸泡調味料後,再瀝乾汁液,之後製做步驟,則與上述相同。
3.素雞做法必須捲緊、綑緊;綑得愈緊,素雞(豆雞)會愈紮實。
4.如果蒸鍋容量足夠,可多做些素雞,以節省能源;置冰箱冷凍儲存,食用前放泠藏退冰,再烹調之。

近年來,由於黑心食品氾濫,連豆類製品也衝刺著石灰、防腐劑等有害身體物質,讓人提心吊膽,還是親自動手來製作素雞,您將體會到另有一番廚藝樂趣。

此次個人所製作的環保素雞食譜,是反傳統的改良式做法,用沾溼的麻布直接包捲豆包後,捲緊再綑綁而成,不用耽心塑化劑溶出,嚮應環保的一道健康營養素雞料理,讓大家吃得安心,健康過生活!

素雞做法並不難,重點祗在於有心學習者;只要您照著下列步驟,操作兩、三次過後,即得心應手,此道黃色素雞,天然、無添加調味料,保存黃豆的香味,為您的健康把關→春夏健康輕食、美麗窈窕養生,讓身體輕輕鬆鬆無負擔。

素雞材料:

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材料:

素雞一只,香菇5中朵,冬瓜400g,薑10g、海鹽1/2小匙3 (g ),昆布粉1/2小匙3 (g )、香菜適量,熱開水2000cc。

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材料:

素雞一只,香菇5中朵,冬瓜400g,薑10g、海鹽1/2小匙3 (g ),昆布粉1/2小匙3 (g )、香菜適量,熱開水2000cc。

做法:

1、香菇洗淨,用清水泡發後,每朵香菇各對切成兩半,備用。

2、素雞一只,切厚片,入平底鍋中,以中火煎成兩面金黃。

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