美味糖醋素豆腐丸子做法秘訣；家庭必學糖醋素食豆腐丸子料理食譜，祗要糖醋醬料比例用對，糖醋素豆腐丸子做法就成功！ 完美糖醋醬比例：白醋、糖：水：番茄醬1：1：1：1，做其他糖醋料理就輕而易舉；此道糖醋素食豆腐丸子料理無論家常菜、宴客菜皆相宜！
豆腐的原料是大豆。大豆含有很高的植物蛋白質，高達40%，但機體對它的消化吸收率較低，整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65.5%，而加工成豆腐後，蛋白質的消化率大大提高，可高達92%一96%。
1.豆腐性涼，味甘，有調和脾胃、生津潤燥、清熱解毒的作用，有助於治療內熱咽痛、口臭、痰黃、便秘、皮膚斑疹等。
2.豆腐有防癌保健的作用，每天吃豆腐可減少患胃癌的危險。據流行病學調查證實，喜歡吃豆腐的人比平時少吃豆腐的人胃癌少得多。
3.豆腐除含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸外，由於在製作過程中使用了含鈣的凝固劑，而使鈣元素含量增高。從營養價值來看，完全可與牛肉、豬肉相比，不但價格便宜，且又不增加脂肪，適宜於肥胖者食用。
板豆腐300g、馬鈴薯泥15g、碎素肉10g、香菇粉1茶匙、海鹽8g、白芝麻1大匙、油2杯、蕃茄醬、糖、醋、澱粉、薑末、青椒
1、 碎素肉，用熱水泡5-10分鐘、擰乾；板豆腐捻碎，備用。
2、將馬鈴薯泥、捻碎豆腐、素碎肉混合。加入香菇粉、海鹽、芝麻，混合，拌勻成團。
3、把做法2各均匀分成數小團，一一揉成球狀。
4、鍋中下兩杯油，中大火加熱，炸至呈金黃色，即為素丸子。
5、鍋底留油，燒熱後倒入適量蕃茄醬，澱粉水，糖，醋，使油成糊狀。
6、青椒切段，下鍋略炒，再倒入素丸子翻炒，使丸子沾滿醬汁，即可起鍋盛盤，上桌食用。
