- 冬菇用泠水洗淨，熱水浸泡二小時撈出，剪去脚留著用，浸冬菇之水加入醬油、麻油、香菇精、鹽和糖，入鍋滾燒片刻，倒入碗內待涼留用。
- 將豆腐衣撕去邊上硬莖, 用毛刷或棉花逐張塗濕冬菇汁, 每八張摺疊起來，成約一尺許長二吋許寬之長方形塊，摺至末叠再用牙籤插住， 每叠切成二段，裝盆內用中火蒸10分鐘，起鋪待泠。
- 平底鍋燒熱花生油，改用慢火將豆腐煎至微黃再起鍋，放下冬菇煎一下，然後加下浸豆腐衣所剩之汁，如不移可酌加水，關董至汁乾, 即取出待泠候切。
- 豆腐衣除去牙籤, 切成鴨塊形，冬菇一切二塊，分別排盆之兩邊，再加香菜，一道美味冬菇素鴨豆腐食譜即可上菜了。
