半圓形黃豆皮24張，魯汁大約1200cc，玉米粉2大匙
素鵝做法：
1.將家中魯味用剩的汁液加40℃溫開水稀釋，比例是(魯汁1：溫開水3)，再加入玉米粉調勻。此次個人所稀釋魯汁大約1200cc，備用。
2.攤開2張半圓形黃豆皮置工作台，上下組合成一圓形，半圓直徑須交互重疊3公分，用毛刷沾魯汁，先刷重疊部分，再均勻刷上組合成的圓形黃豆皮。
3.依上述方法，再攤開2張半圓形黃豆皮，上下組合成一圓形，疊做法(2)上方，刷上魯汁。
4.重覆做法(1)方法上下組合成一圓形，疊做法(3)上方，均勻刷上魯汁，共疊三層。
5.把刷上魯汁的黃豆皮摺疊至可切成素鵝適當大小的形狀，每片約12cm長X6cm寬，接合處塗上少許粉糊。共計完成4片素鵝。
6.將製作好的素鵝移入家用烤箱，烤盤鋪上鋁泊紙，置烤架上方，用150℃(300度F)烤40分鐘(烤箱)，再將素鵝翻面，繼續烤40分鐘，共計80分鐘。
【視個人烤箱品牌不同，電力會有所差異，請酌情調整時間】
7.取出烤焙好的素鵝，將表面薄擦一層橄欖油，此時素鵝片即呈柔軟度適中又光鮮亮麗狀。
8.將處理好的素鵝切塊，舖入盤中切有高麗菜細絲的上方，即可上桌食用。
9.此道素鵝做法超簡單容易，素鵝做法輕鬆易學；健康美味料理素鵝做法不用鍋子，易操作零失敗！對廚藝有興趣的朋友們，不妨動手試試看！
