1.取嫩豆腐洗淨、切塊。薑洗淨、磨泥，備用。
2.鍋中放入切塊的豆腐、薑泥、紅糖、毛豆，以中小火煮開。
3.將味噌加入澱粉水中拌勻後，倒入煮開的豆腐中，以鍋鏟輕輕和均勻，即可起鍋盛盤，上桌食用！
4.此道無油煙料理豆腐食譜-味噌豆腐做法超簡單，味噌豆腐營養健康美味料理，養生保健一級棒!
5.味噌豆腐用來蓋飯、蓋麵都相當美味，開胃又下飯；對於時下忙碌的上班族or外宿的學子們，味噌豆腐料理是不錯的選擇！
味噌豆腐製作心得分享：
1.買回家的豆腐可先浸泡鹽水中，置冰箱冷藏，須要時再取出，這樣所煮出來的豆腐可保持完整性，視覺與味覺滿分。
2.豆腐中加薑泥可袪除豆腥味；加紅糖有醍醐作用，這是味噌豆腐製作美味的關鍵及秘訣！
3.味噌豆腐加入毛豆，既美觀又可攝取多種營養，為健康加分。
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和減肥者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效，經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
味噌好處多，味噌中含類黑精成份有超強排毒功效。味噌中含人體必需氨基酸，可防癌，調節血壓..延緩老化，味噌含大豆皂精能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。
請點閱 豆腐營養，豆腐保健功效，豆腐健康吃法。豆腐營養豐富，因此有「植物肉」的美譽。
