板豆腐2大塊,青豆仁150g,紅蘿蔔1根,天然醬油(Bragg)1/2湯匙,胡椒粉、薑末、香油各適量,澱粉水1/2碗
紅燒豆腐做法:
1.豆腐洗淨,切方塊or三角形(視個人喜好),置濾網瀝乾水分,備用。
2.熱油鍋,下豆腐,以中火煎至豆腐兩面略呈金黃色,即可起鍋,待用。
3.紅蘿蔔削皮、洗淨,切丁狀。
4.以中小火炒香薑末,依序放入紅蘿蔔丁略炒,淋入醬油釋出香味後,再加入半碗清水。
5.待鍋中水沸後,放入煎好的豆腐、青豆仁及胡椒粉適量,加蓋燜煮,待豆腐湯汁收乾,淋入澱粉水拌均勻,上方滴少許香油,即可起鍋盛盤。
6.豆腐食譜→家常菜紅燒豆腐,做法超簡單,營養又美味;家常菜紅燒豆腐,無論家常菜、宴客菜皆相宜。
心得分享:
當烹調紅燒豆腐料理的同時,可用另一鍋下麵條及兩三樣青菜水煮,撈起瀝乾後擺入大碗裡;此時紅燒豆腐也料理好了,再盛入適量煮好的紅燒豆腐於碗內,這樣一道豐盛又健康營養的晚餐很簡單就解決了,更讓您在家吃得安心,為健康把關!
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和減肥者食用。
豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多,豆腐對小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。
豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
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