凍豆腐做法：

1.平時將板豆腐放冷庫凍硬儲存，烹調時取出豆腐解凍。

2.豆腐解凍軟化後，擠乾水分，剝成小塊；蕃茄洗淨切塊。青豆仁川燙瀝乾。薑洗淨，跺成薑末，備用。

3.起油鍋，以中小火炒香薑末後，轉中火，倒入蕃茄翻炒，加少許岩鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐及青豆仁繼續翻炒，加入少許昆布粉拌勻，即可起鍋盛盤，盤上方滴入香油少許，。

凍豆腐心得分享：

1.凍豆腐解凍後一定要擠乾水份，方可吸收蕃茄汁精華，豆腐含有湯汁加上青豆仁的甜美，色、香、味俱全，這是蕃茄燴炒凍豆腐美味料理的關鍵及秘訣之一。

2.蕃茄燴炒凍豆腐一定要加鹽，容易釋出水分成蕃茄汁，好讓擠乾凍豆腐充分吸收，這是蕃茄燴炒凍豆腐美味料理的關鍵及秘訣之二。