鹼水粽又稱甜粽,屬甜點類,以糯米和鹼劑包製,成品為黃色、有彈性、口感有彈性;食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白沙糖或黑糖。也有包紅豆內餡等,多種口味。
連續大熱天,來顆冰冰涼涼的鹼粽,滲入心扉,清爽更消暑歐!提供下列端午節冰涼鹼粽食譜-冰涼養生鹼粽做法與大家分享之~
A.圓糯米1斤,食用鹼粉1/4兩,硼砂1錢
B.粽葉1把,粽繩1串
C.調味料:醬油3湯匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,五香粉少許
又到了慶端午粽葉飄香時節,可口的鹹粽讓養生達人又愛又怕,因此多數選擇爽口冰涼的鹼粽取代,鹼粽的熱量雖然較少,但在食用時要避免沾花生粉或砂糖,同時可以用代糖取代。若食用"鹼粽"取代當餐米飯,一定要搭配適量蔬菜、水果,才會讓營養攝取更均衡,血糖更加穩定。
包摺鹼粽的方法手要輕,將葉子摺成杯狀,舀一些米放入,大約是杯狀的四分之一,再將葉子摺成粽子狀,繩子不可綁緊,最好是不會鬆脫就好,這樣米粒才有膨脹的空間。
一般商業性鹹粽做法都加入硼砂,可以讓鹼粽收水.也是為是Q度,才不會軟軟爛爛的;個人向來不用硼砂,然而鹹粽依然香Q好吃;Q-那麼要如何不加硼砂又能QQ的呢?
A-答案是:置冰箱的冷蔵, 鹼粽煮好後取出瀝乾水份待冷卻後,把鹼粽直接放入冷蔵(不覆蓋)約3-4小時後,鹼粽就Q彈好吃囉~
提供下列鹼粽子食譜-自製健康鹼粽子做法:Q彈有勁鹼粽子做法秘訣與大家分享!
端午節快到囉!紅豆鹼粽是閩南人和客家人喜愛的小甜粽。遙想著、回憶著家鄉市場瑯滿目的現成粽子及到處都可見到包粽子食材,端午節紅豆鹼粽粽子在腦際盤旋著...盤旋著...,浮上心頭;另人懷念的家鄉粽子味;好多年沒吃台式的紅豆鹼粽,心動不如馬上行動,不假思索,讓咱們一起動手,進入紅豆鹼粽的世界,自製紅豆鹼粽/甜粽子食譜做法-端午節粽子迷你紅豆鹼粽做法:紅豆鹼粽做法秘訣與大家分享!
冰冰涼涼的紅豆鹼粽,吃來Q彈爽口,滲入心扉,暑氣盡消;一顆約3~4口大小的迷你小巧鹼粽,吃巧不吃飽,順應時下養生達人需求,滿足端午節慶享健康,好幸福愉悅感耶!您是否也想試試看~
A.圓糯米250g,紅豆餡150g,鹼粉3g,橄欖油1大匙(15ml)
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B.粽葉15片,粽繩15條
心得分享:
1、憶兒時,每當農曆七月普渡時,民間習俗都會以鹼粽來拜拜,似乎老一輩都喜歡鹼粽滋味,鹼粽QQ軟軟像粉粿,冰涼的鹼粽沾糖水、蜂蜜、楓糖漿or沾薑泥醬油、胡椒粉等食用,都相當可口,別具風味。
2、製作鹼粽必須用瀝乾的粽葉子才好包,若是端午的鹹粽粽葉就不用太乾。
3、糯米浸泡水中四小時左右,讓米吸足水分,撈起瀝乾。