此道養生兼具健康的藥膳五穀粽子食譜,以中藥材藥膳湯來蒸煮,五穀米混合核桃、枸杞,內餡材料以「板栗」取代蛋黃,香菇、芋頭、素火腿、大豆纖維、蘿蔔乾,包入麻竹葉中,餡料完全取自最天然、最新鮮的食材製作,再整串放入含有中藥材的藥膳湯水中煮熟,
每逢佳節倍思親,童年的回憶,恍如昨日,依稀記得每當端午節,二嬸就會送一些道地的客家艾草粿粽與我們分享,二嬸是客家人,而艾草粿粽是承襲她老祖母的家鄉聞名廚藝,真正的古早味客家艾草粿粽,吃不膩的懷念家鄉味;今天個人就來製作端午粽子→道地古早味客家艾草粿粽與大家分享!
A、粽葉1包,粽繩1串
B、糯米600g,紅麴醬(紅糟醬)120g,海鹽1小匙(5g),橄欖油2湯匙(30ml)
C、餡料:大豆纖維100g、剝皮栗子50g、雞豆20g、花生20g、蓮子20g、黃豆20g,松子20g,香菇、蘿蔔乾各適量
【餡料之填充量,依個人喜歡調整食材】
1、取粽葉1包,將葉片頭尾剪齊,入沸水中泡軟,撈起,再把葉片兩面刷洗乾淨,待用。
2、材料B糯米600g,洗淨,浸泡6至8小時or一夜,瀝乾水分。
A、粽葉1包,粽繩1串
B、糯米600g,工研素食咖哩150g,有機椰奶半罐(約200ml),海鹽1小匙(5g),橄欖油2湯匙(30ml)
C、餡料:大豆纖維100g、剝皮栗子50g、雞豆20g、花生20g、蓮子20g、黃豆20g,松子20g,香菇、蘿蔔乾各適量
【粽子餡料之填充量,依個人喜歡調整食材】
1、取粽葉1包,將葉片頭尾剪齊,入沸水中泡軟,撈起,再把葉片兩面刷洗乾淨,待用。
2、材料B糯米600g,洗淨,浸泡6至8小時or一夜,瀝乾水分。
A、粽葉1包,粽繩1串
B、糯米600g,大芋頭300g,有機椰奶半罐(約200ml),海鹽1小匙(5g),橄欖油2湯匙(30ml)
C、餡料:大豆纖維100g、剝皮栗子50g、雞豆20g、花生20g、蓮子20g、黃豆20g,松子20g,香菇、蘿蔔乾各適量
【餡料之填充量,依個人喜歡調整食材】
1、取粽葉1包,將葉片頭尾剪齊,入沸水中泡軟,撈起,再把葉片兩面刷洗乾淨,待用。
2、材料B糯米600g,洗淨,浸泡6至8小時or一夜,瀝乾水分,備用。