傳統素水煮粽材料：

糯米　　　　　　5斤
粟子　　　　　　800克
素火腿　　　　　適量
素肉　　　　　　適量
香菇　　　　　　適量
菜脯　　　　　　適量
芋頭　　　　　　500克
鷹嘴豆　　　　　500jrhu

傳統素水煮粽調味料：

鹽　　　　　　　適量
白胡椒粉　　　　適量
五香粉　　　　　適量
醬油　　　　　　適量
黑胡椒　　　　　適量
薑泥　　　　　　適量
紅糖　　　　　　適量

傳統素水煮粽做法：

1. 糯米洗淨後，將米浸泡在水中6-8小時後，倒掉浸泡水，加入適量鹽巴，醬油，油，薑泥拌勻備用。

2. 鷹嘴豆浸泡2小時變軟，放入鹽水中煮熟備用。

3. 乾香菇泡軟，切成適量大小，炒鍋中放點油，炒香備用。

4. 芋頭切成適量大小，放入炒鍋炒至素面微金黃後，蒸熟備用。

5. 菜脯切成細丁，放入炒鍋，加入醬油及少許紅糖炒香備用。

6. 粽葉用水洗淨，在粽葉內側塗層油，捲起成漏斗狀。

7. 放入半匙步驟1調味糯米，依序放入適量餡料：粟子，素火腿，素肉，香菇，菜脯，芋頭，鷹嘴豆，再蓋上適量調味糯米，稍微用湯匙將米壓緊。

8. 將竹葉往下蓋及翻摺成三角狀。

9. 用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊，重覆此步驟直至餡料全部包完。

10. 等水滾後，將所有包好的粽子放入水中，用大火煮約1個小時即可取出，掛涼。

傳統素水煮粽小貼士：

＊芋頭要先炒過再蒸，比較不容易鬆散。

＊包粽子的葉子最常見的三種葉子：麻竹葉，桂竹葉及月桃葉。因其特點為香氣濃且不會黏糯米，所以麻竹葉為水煮粽的首選。

＊在粽葉上塗上些許油，可有效預防米粒大量黏葉的困擾。

＊水煮粽子的時間依粽子的大小以及數量不同，所需時間也略有不同。

＊炒香菇可使用滷香菇替代。滷香菇做法請參考以下連結：十八道美味香菇做法料理

＊水煮時，水必需淹蓋過所有的粽子。

＊對端午節的由來有興趣，請參考以下連結：端午節&民間習俗-端午節吃粽子的由來