時下人們,由於物資豐盛,煎煮炒炸是否吃太多?屯積過多脂肪?加上運動量不足,造成肥胖因素;今輕食料理已蔚為風氣,不妨來道涼拌茄子食譜,舒食茄子料理健康又養生!

涼拌茄子材料:

A.茄子2條,

B.佐料:日式風素食和風醬

涼拌茄子做法

1.茄子洗淨,將茄子每隔4cm處斜切2/3深度(不可切斷),從蒂頭整條切至尾端。

2.進行川燙:川燙茄子的秘訣,可以使茄子保持色澤,不變黑  

a.方法是:水滾後,放少許油,投茄子後馬上用餐盤壓住茄子,不讓茄子浮出水面  

這個方法很管用,茄子燙個5分鐘左右就軟透,可以用目測,也可以用插子試試看,

b.燙好的茄子馬上移入冰水中冰鎮,待涼後,撈起、瀝乾,順著茄子切痕,擺成彎月形置盤中(增加視覺感受),即可上桌食用。

3.涼拌茄子吃法:用刀及插從茄子切痕處取一小段,佐日式風素食和風醬食用之。

4.超簡單又方便的日式涼拌茄子輕食料理→涼拌茄子輕食食譜做法吃出天然美味,健康又養生!

溫馨提示:

選茄子宜挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一致,拿茄子蒂頭部分搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子;這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。

挑選茄子還要了小心尾部不要過大,才不會有黑籽!

請點閱 素食醬 日式風素食和風醬做法:和風醬美味料理分享!

 

 

 

 

 

 

選茄子也很重要
挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一置
拿蒂頭的部分.搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子
這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。選茄子也很重要  挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一置  拿蒂頭的部分.搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子  這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。挑選茄子還要了小心尾部不要過大,才不會有黑籽!請點閱 素食醬 日式風素食和風醬做法:和風醬美味料理分享!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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涼拌四季豆料理清新的吃法-涼拌四季豆的口感與炒四季豆大不相同,多了一絲清新,涼拌四季豆是清腸排毒的絕佳小菜。

 涼拌四季豆的做法超簡單,涼拌四季豆是一道輕食低卡的食譜!

涼拌四季豆材料:

A.四季豆20根,白芝麻適量

B.調味醬汁:紅糖、海鹽、胡椒各少許,素食烏醋1湯匙(15ml),香油1茶匙(5ml)

涼拌四季豆做法:

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傳統製作豆腐,是用石膏粉凝固劑成型。不用石膏粉也可以製作成滑嫩的涼拌豆腐喔!

豆腐DIY,涼拌豆腐做法超簡單,用濃豆漿自製豆腐零失敗!今天個人就跟大家分享一道涼拌豆腐製作秘訣!自製豆腐口感細緻,豆香味醇~

自製豆腐材料:

煮熟黃豆100g,吉利T粉( Pectin )1湯匙(15g ) ,40℃溫水500cc

自製豆腐做法:

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現今的人們,三餐是否吃得過於豐盛?涼拌輕食料理己蔚為風潮,更是時下養生達人所訴求之目標。

今天個人動手製作一道涼拌食譜-輕食涼拌料理→涼拌黑豆料理:超簡單涼拌黑豆苜蓿芽做法,輕鬆易學,涼拌黑豆苜蓿芽料理,更讓您舒食保健康!

涼拌黑豆苜蓿芽功效:爽口解油膩,促進腸胃蠕動。

涼拌黑豆苜蓿芽材料:

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年菜食譜 小龍年十二道年菜輕食料理:新年新起點,健康年菜迎新春!
春節將至,年菜是對媽媽們的廚藝大考驗,嚮應新春、新『食』代、新『煮』張 , 新年輕食年菜,新起點,健康年菜迎新春 。
民以食為天,除了色香味,更要吃得健康,吃得環保;少油、低鹽、多纖維,吃多少、煮多少,保持新鮮,少廚餘;讓你煮出創意, 輕鬆作菜,天天換菜色,美味滿分。
低碳健康美食,就從年菜做起,再以節能方式烹調料理,省電、省錢也環保。
下列是小龍年十二道年菜輕食料理:
一.大團圓火鍋(闔家歡)
材料:
大白菜、白蘿蔔、金針菇、彩椒、蕃茄、白背黑木耳、昆布、薑片、大棗、蒟蒻、豆腐、素貢丸
調味料:海鹽、昆布粉各適量
做法:
1.昆布、白背黑木耳各泡軟,切小片。金針菇、彩椒、蕃茄各去蒂、去仔、洗淨,切塊。
2.大白菜洗淨,切兩段,白蘿蔔去皮洗淨,切大塊,放火鍋中用清水煮開,投入薑片,再放入(1)料昆布、白背黑木耳在底層,同時用大棗墊底。
3.依序放蕃茄、蒟蒻、豆腐、素貢丸、金針菇、彩椒,略滾醍味,轉小火,煮至湯汁味完全釋出,可再排入其他各種食材,食用時再放調味料即可。
【火鍋湯汁如有浮末,宜撈淨。】
4.大團圓火鍋選擇當令食材,利用昆布大棗薑片、來烹調高湯,保持天然原味的健康原則,不使用沾醬享用年菜火鍋,闔家歡樂又健康。
二.(養生糙米球)慶團圓
材料:
A.糙米飯600g、核桃100g、板豆腐2塊、天然醬油(Bragg)2大匙(60cc)、海鹽3g、香菇粉適量
B.蕃茄醬1/2杯、小蕃茄1/2杯、檸檬汁、蜂蜜各2大匙、鹽少許
做法:
1.將豆腐壓泥、瀝乾水分,核桃壓碎,與糙米飯及調味料混合拌勻,用冰淇淋杓挖成半圓狀,間隔排列在烤盤上,放入預熱烤箱,170℃烤約40分鐘左右,呈金黃色即可。
2.將小蕃茄、蕃茄醬、檸檬汁、蜂蜜放入果汁機打成勻細狀,然後倒入鍋中煮成濃稠狀,作為沾醬佐料,搭配食用。
三.舒食鮮蔬(迎春納福)
材料:
新鮮香菇6朵、甜豆120g、荸薺6粒、紅蘿蔔1/2根、熟腰果2大匙(30g)
調味料:
天然醬油、海鹽1/2茶匙(3cc)、玉米粉1大匙(15g)、水2大匙(30cc)
做法:
1.香菇去蒂、洗淨、切片。紅蘿蔔、荸薺洗淨、去皮、切片,備用。甜豆去頭尾及筋絲,洗淨、備用。
2.鍋中加水約1/4杯煮開,依序放入香菇、胡蘿蔔、荸薺、醬油、海鹽,煮至入味後,再加入甜豆略炒,加太白粉水芶薄芡,起鍋前灑上腰果,一道美味的舒食鮮蔬,即可盛盤,上桌食用。
四.鮮蔬白果(旖旎風光)
材料:
白果150g、玉米筍120g、新鮮草菇120g、紅蘿蔔1/2根、毛豆20g
調味料:
海鹽1/2茶匙(3g)、香菇粉少許、玉米粉2大匙、水3大匙
做法:
1.玉米筍、紅蘿蔔、草菇洗淨,切丁,備用。
2.白果、毛豆洗淨,放入沸水中煮熟,撈出,瀝乾水份,備用。
3.鍋中加水約1/4杯煮開,依序放入胡蘿蔔、玉米筍及調味料,煮至入味後,再加入白果、毛豆拌炒,起鍋前,淋少許玉米粉水芶薄芡,即可起鍋盛盤,上桌食用。
五.芥菜白果(萬事亨通)
材料:
芥菜心500g、白果50g、紅棗10顆、薑5片(薄片)
調味料:海鹽、昆布粉各少許
做法:
1. 將芥菜心燙熟,備用。
2.薑入家用烤箱小火烤10分鐘,入高湯煮開,下白果、紅棗、芥菜心微炒一下,入調味料海鹽、昆布粉各少許,勾芡拌勻,即可起鍋盛盤,上桌食用。
3.芥菜白果有豁痰止嗽功效。
六.上素粉絲(粉絲好康)
材料:
大白菜1斤、豆皮2片、素肉絲50g、冬粉1把、素蝦仁100g、草菇50g
做法:
1.大白菜切段加入素高湯燉煮。
2.豆皮切絲、冬粉及素肉絲泡軟加入。
3.最後放入素蝦仁、草菇,以海鹽巴及白胡椒調味即可。
4.杉素皮絲有清火利便功效。
七.翡翠豆腐(四季長青)
材料:
蛋豆腐1盒、鮮綠海藻菜200g、鹹蛋2顆
調味料:薑汁、高湯各1大匙(15cc )、香油1/2匙、清水
3大匙
做法:
1.蛋豆腐切等量塊狀。
2.鮮綠海藻洗淨後,放入滾水中川燙一下除腥味,擠乾水分。
3.取適量綠海藻平鋪在豆腐上,修飾造型排入盤中,入鍋蒸10分鐘。
4.鹹蛋蒸熟,切小丁,均勻放入做法(3)上方裝飾。
5.將做法(3)盤中的餘湯倒出,調入調味料,再回淋即可。
6.翡翠豆腐使用蒸的方式烹調,吃出健康原味。
八.紅棗銀耳蓮子湯(甜蜜家族)
材料:
紅棗60g、白木耳10g、鮮蓮子80g、桂圓肉30g
調味料:冰糖80g
做法:
1.把各項佐料混合後,放入壓力鍋內鍋中,下冰糖。
2.加壓約10分鐘後,視壓力鍋蒸氣迅速冒出,熄火,檢視紅色消壓器下降,始可掀蓋。
3.紅棗銀耳蓮子湯利用壓力鍋的方式烹飪,減少烹飪時間,節能減碳。。
4.紅棗銀耳蓮子湯具有益氣清腸、安眠健胃等滋補功效,營養價值高。
九.素十錦(十全十美)
材料:
西芹3條(約150g)、胡瓜200g、紅蘿蔔1/2小段、白蘿蔔120g、香菇6朵(泡水)、熟筍絲100g、黑木耳60g、黃豆芽120g、榨菜絲70g、紅椒絲10g、薑末1大匙
調味料:香油、天然醬油各1湯匙(15cc),海鹽、昆布粉、胡椒粉各少許
粉1/2匙
做法:
1.西芹、胡瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔各洗淨,分別去粗梗,削皮。
2.泡軟香菇洗淨,切細絲,搓少許鹽,炒出的香菇較香。
3.西芹拍撕裂後,切5公分小段。胡瓜去皮、洗淨,切細條狀,備用。
4.紅蘿蔔、白蘿蔔、黑木耳各切細條狀,下沸水中川燙、漂涼瀝乾後,撈出備用。
5.熱鍋,放1湯匙香油,投入香菇絲,以中小火炒香,依序放入西芹、紅蘿蔔、白蘿蔔、黑木耳、胡瓜、筍絲、黃豆芽、榨菜絲、紅椒絲所有素十錦食材混合,均勻撒入少許乾澱粉,中火翻炒約二分鐘左右,加入調味料拌炒均勻,即可起鍋盛盤,上桌食用。
6.素十錦選用當令食材,以健康為原則,多樣化蔬菜一次食用,維生素攝取最齊全。
十.補氣養生湯(氣壯山河)
材料:
乾花菇3朵、竹笙5條、有機豆包3片、蔘鬚2根、當歸2片、黃耆6片、紅棗8粒、枸杞1大匙,老薑3片
做法:
1.乾香菇洗淨泡軟,去除蒂頭。竹笙泡軟去頭及雜質,切小段。紅棗、枸杞洗淨,備用。
2.豆包洗淨瀝乾水份,表皮抹少許油,放入烤箱,烤成兩面略帶金黃色,每片切成4小片,備用。
3.蔘鬚、當歸,黃耆、紅棗、枸杞放入燉鍋,並加入香菇、竹笙、老薑及豆包,加6碗水,放入電鍋,外鍋放2碗水,按下開關煮至跳起,加少許鹽調味即可。
十一.珍寶豆腐盒(闔家平安)
材料:方形油豆腐(中型)6個、乾香菇2朵、毛豆2兩、紅蘿蔔丁、荸薺(或甜薯)丁各1/ 3杯、玉米筍少許、瓠瓜1條
調味料:適量鹽、胡椒粉
做法:
1.方形油豆腐中間切ㄇ字型,留一個掀蓋,挖出中間嫩豆腐,供肉餡菜餚備用。‧
2.將肉各料各洗凈後,切小丁,備用。
3.香菇切末炒香加上醬油及水調味,即為香菇末澆頭。
4.依次加入毛豆、紅蘿蔔、荸薺、玉米筍等材料齊炒,再加少許海鹽、白胡椒調味。
5.將做法(4)鑲入油豆腐盒中,蓋上蓋子。
6.把瓠瓜切絲當成繩子用。用生的瓠瓜繩將方形油豆腐綁成十字禮盒狀,
7.於油豆腐上淋少許水(以使瓠瓜繩易熟)放入蒸籠,外鍋置約1杯水量,蒸約20分鐘。
8.蒸熟後取出裝盤。淋上玻璃芡汁即可食用。
十二.御廚冬瓜(圓圓滿滿)
材料:
冬瓜一大塊(約12cmx10cm)、香菇絲、素火腿絲、紅蘿蔔絲各2兩、薑絲少許
調味料:海鹽、素蠔油各少許
做法:
1.將冬瓜削薄片,約12片,備用。
2.鍋內裝水,大水滾後關火。將冬瓜薄片倒入熱水鍋中泡軟後即取出,瀝乾
水分。
3.香菇絲搓少許鹽炒香,加入素火腿絲、紅蘿蔔絲一起炒熟。
4.以冬瓜薄片為外皮,上置少許薑絲及做法(3),捲起,捲圓即成。
5.然後入電鍋裡蒸約20分鐘,蒸好取出置盤。
6.起油鍋加少許素蠔油、水、太白粉水勾芡,淋在御廚冬瓜上方,即可起鍋盛盤,上桌食用啦!


春節將至,年菜是對媽媽們的廚藝大考驗,嚮應新春、新『食』代、新『煮』張 , 新年輕食年菜,新起點,健康年菜迎新春 。

民以食為天,除了色香味,更要吃得健康,吃得環保;少油、低鹽、多纖維,吃多少、煮多少,保持新鮮,少廚餘;讓你煮出創意, 輕鬆作菜,天天換菜色,美味滿分。

低碳健康美食,就從年菜做起,再以節能方式烹調料理,省電、省錢也環保。

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時下的人們,逐漸具備「輕食」的概念,「輕食」輕爽口感,吃了身體沒有負擔,健康又養生。
養生新概念,輕食年菜上桌

健康年菜輕食風,此道蔬食年菜食譜,菜色以取材方便,用最簡單的食材、、簡單易做為主要特色,最簡易的烹調方式做出一道道色香味俱全的健康環保無油煙的蔬食料理,輕食年菜輕鬆上桌,歡度年節,換個口味過新年!

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椰油料理:五彩繽紛
材料:
美白菇……50克
玉米筍約…8條
紅椒………1/4粒
毛豆………150克
乾木耳……一小把
調味料:
純鮮椰油…一大匙
玫瑰鹽……少許
胡椒粉……少許
作法:
1. 木耳洗淨泡發,玉米筍、毛豆、木耳汆燙備用。
2. 中火加熱炒菜鍋,放入椰油,依序放入玉米筍、木耳、美白菇和毛豆。
3. 加入調味料少許,水煮滾入味,最後加入紅椒,拌幾下即可起鍋,保持食物鮮美營養。

值此歲末年終,家家戶戶忙著張羅全家圍爐享用的年夜菜;時下的人們,健康養生意識抬頭,年菜改走輕食風,健康蔬果舒食,少油、少鹽、少糖低熱量,健康零負擔,讓您喜氣洋洋過新年!

 

享用年菜前,不妨先喝碗湯或一大杯白開水,接著吃蔬菜、水果,等肚子填得半飽時,再慢慢吃主菜,如此就不會吃進太大熱量,肥了身體,也傷了心。

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材料:

櫻桃蘿蔔3顆,小黃瓜2條,梅子粉適量,白芝麻少許

【以上材料不枸】

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第 10 頁,共 10 頁

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