小西餅:Cookies,音譯為「曲奇餅」, 常有人稱它為小餅乾,只要將基本麵糰拌好即可變化出多種口味曲奇餅乾, 口感酥鬆奶香味十足;奶油曲奇餅乾 一直是很受歡迎的一道餅乾,既不用揉、也不必發酵,做餅乾快速、成功率高 ,奶油曲奇餅是最方便的下午茶點心良伴;但是也常常有人無法擠出漂亮的曲奇餅花紋,其實不用餅乾模也可以更簡單製作奶油曲奇餅乾喔!請參閱以下簡易曲奇手工餅乾食譜- 自製三種好吃奶油曲奇餅乾做法秘訣:曲奇餅乾做法簡單零失敗哦!
距今160多年前的一天,一艘航行在法國附近比斯開灣的英國帆船,遇上狂風 惡浪,不幸觸礁擱淺,船員們急忙放下小舢舨逃生。 他們來到一個小島上,小島荒蕪杳無人煙,什麼食物也沒有,等到風平浪靜,他們只好划著小舢舨回到大船裡看看是否有尚可食用之物品可搬運。 可是大船艙裡所儲存的麵粉、砂糖、奶油等食物全部都被海水淹沒了,把它們撈起來,根本分不清是什麼東西。 沒辦法,他們只好把這些撈到的東西,裝了幾袋帶回島上,就用這些東西混合在一起捏成一個個小團,用火烤熟了吃這一烤,奇蹟出現了:這些混合在一起的東西,原本只抱著能添飽肚子就好,沒想到,竟然鬆脆可口,非常好吃。 這些船員就靠這種烤熟的麵餅充饑直到得救,回到英國後,為了紀念比斯開灣的這次遇難,就以同樣的方法烤了許多小餅,並且把這種小餅稱為「比斯開」。精明的商人也依循此法,做成小餅來出售,這就是餅乾了。 後來就慢慢演化延伸成各式各樣的西餅。
無鹽奶油120g,糖粉100g,全蛋1個,鹽1小撮,低筋麵粉200g
1、奶油室溫軟化,加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺,質地呈現充滿空氣的輕盈感。
2、全蛋液分3-4次加入,用打蛋器攪拌均勻。
3、低筋麵粉篩入做法2蛋糊中,用刮刀切拌至均勻無粉粒。
4、用中或大型擠花嘴擠出麵糊在烤盤上 。
5、烤箱預熱,上火180℃下火150 ℃, 烤18-20分。依照擠花大小調整焗烤溫度及時間
1、祗加蛋黃口感酥鬆,加全蛋口感適中,只加蛋白口感酥脆。
2、低粉篩入蛋糊中勿攪拌過久,出筋會影響曲奇餅乾口感不酥鬆!
3、請依照擠花嘴大小調整焗烤曲奇餅乾溫度及時間。
低筋麵粉180g,抹茶粉20g,細砂糖30g,糖粉60g,無鹽奶油100g,雞蛋30g
1、奶油切成小塊,放置室溫軟化。
2、軟化的奶油加入糖粉,用打蛋器打發呈絨毛狀。
3、蛋液分次加入打發的奶油中。
4、麵粉類篩入做法3蛋糊中,拌至均勻無粉粒麵糊。
5、將麵糊裝袋中,用擠花嘴一一擠出麵糊,排列抹茶曲奇餅乾在鋪有烤盤紙的上 方,待烤。
6、烤箱預熱,抹茶曲奇餅乾放中層,上下火,190℃,烤十分鐘,即可。
1、抹茶曲奇餅乾做法,配方中的糖需要使用部分糖粉,且糖粉質地要細膩,成品的花紋才不易消失。
2、蛋液應分次加入打發的奶油中,每次拌勻後再加蛋液,否千極易水油分離。
3、麵粉類篩入蛋糊中,用刮刀切拌至無乾粉即可,千萬不要打圈攪拌,否則麵粉易出筋,嚴重影響口感。
4、若冬季操作曲奇麵糊較厚重,很難使用裱花袋擠花時,可酌情增加5g~8g蛋液調節麵糊厚度。
奶油50g,細砂糖40g,全蛋液30g,低筋麵粉180g,即溶咖啡粉6g
1、咖啡粉用Vita-mix乾杯調理機攪打或用桿麵棍桿成細緻咖啡粉。
2、奶油加糖打蓬鬆泛白。
3、蛋液分三次加入做法2,打勻。
4、粉類過篩,投入做法3,用橡皮刀輕切方式。拌勻成麵團,放冷藏一小時。
5、工作台撒些手粉,取做法4麵團,橄成約0.5公分厚度,用餅乾模壓小片。
6、做法5咖啡餅乾中間放顆巧克力豆,邊緣用牙籤壓出條紋。
7、 烤箱預熱170℃,烤約13~15分鐘,即可。
8、取出咖啡餅乾,置烤架放涼後,裝罐密封,約可存放二週。
曲奇餅乾做法其實不用餅乾模也很容易製作~取小部分麵團搓圓、壓扁、再用叉子壓出紋路,用此方法製作更簡單。
家家戶戶必備的麵條,更是台灣人飲食文化中,
請點閱以下麵條料理食譜-麵條料理二大Q彈&五大好吃秘訣:!
水煮滾後麵條才下鍋
紅燒苦瓜相信人人會做;但如何做出健康美味的紅燒苦瓜料理呢?一般素食餐廰都是用大量油炸苦瓜,含油量會比較多,苦瓜雖然美味,但較不健康;推薦以下素食紅燒苦瓜食譜-健康美味的紅燒苦瓜料理秘訣:紅燒苦瓜料理很受老人歡迎喔!
這道紅燒苦瓜食譜不僅要苦瓜香,還要苦瓜入口回甘的滋味,健康素食回甘苦瓜食譜,苦盡甘來真幸福;用醬燒的方式來烹煮苦瓜入味;入味的苦瓜非常的下飯又無負擔,更是道適合帶便當的美味菜色。
紅燒苦瓜料理~家有老人很受歡迎的紅燒苦瓜料理,紅燒苦瓜是一道很適合老人吃的菜,只是過程比較繁複一點…,希望孝順的子女能不厭其繁…幸福苦瓜料理,營造溫和諧的彌勒家園。
苦瓜果肉含豐富的維他命B、C ;苦瓜對容易上火的人是非常好的蔬菜,苦瓜具有清熱解毒消暑的功效,尤其容易長青春痘的人很適合食用苦瓜 。
苦瓜粗提取物含類似胰島素物質,有明顯的降血糖作用。中醫認為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者食用。
苦瓜一條,橄欖油2湯匙,醬油1湯匙,薑、冰糖各少許,水約200c.c
麵包是最古老的人造食物之一,在新石器時代已經出現。麵包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖,但有些高纖麵包則有益健康。麵包在溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
炊飯:chuī fàn,補證條目"煮飯"。梁實秋《觀光》:「而且縱然我們知道奮發,也不能再制‘武丁甗’來炊飯,仍須乞靈於電鍋。」
炊飯即是,蒸煮米飯;平時蒸米飯的時候,很多人都不愛吃!以為簡簡單單就把米飯放到鍋裡煮就完事了!
但其實知名飯店都會用一些妙招炊飯,請點閱以下炊飯&健康飲食-炊飯好吃四大秘訣&四大炊飯技巧:只需要幾個簡單小動作,就可以讓米飯格外好吃,健康米飯飲食活力滿滿哦!
這樣做,孩子、老公都會自己說"再來一碗"喔;趕緊來看看吧...
1、炊米飯時,在大米中加少量食鹽、少許油,會使飯又軟又鬆。
您吃過古早味純手工的花生糖嗎?這款花生糖食譜做法用堅毅的信心與健康食事的熱愛製作而成;奉上古早味花生糖做法好吃秘訣與您分享!親身體驗古早味花生糖做法健康原味又溫馨哦!
下午茶時光,沖泡一壺咖啡,搭配古早味花生糖;聆聽著悠揚的輕音樂,人生多愜意,原來幸福就這麼簡單!感謝主~
餅乾盒蓋子(大小適當,或淺盤、或淺碟均可)、烘焙紙、擀 麵棍、切刀。
由於個人的大白菜煎餃備受朋友們討喜,因此樂此不疲,也難怪外子說"怎麼三天兩頭又製作白菜煎餃" ? ha..ha..朋友吃得滿意,自己更得意;獨樂樂不如眾樂樂唷!今天就動手來製作大白菜煎餃食譜-大白菜煎餃做法好吃要訣與大家分享;自製大白菜煎餃天然美味吃出健康!
祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。
美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
大白菜、胡蘿蔔、平菇、麵粉
平菇煮熟剁碎。胡蘿蔔剁碎用油煸炒片刻,這樣處理營養更容易吸收。大白菜洗凈剁碎擰乾一部分水分,然後全部餡料放在一起,用鹽調成餃子餡,待用。
水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。注意:揉面要提前,因為要有「醒」的過程,最好早上揉好,中午包。麵糰放在盆里要蓋蓋,防止水分蒸發。然後取餡料包成餃子待用。
取平底鍋,火一定要用中火。向鍋里倒入能蓋滿鍋底的油,油熱後放餃子,接下來略微煎一會兒, 加小半碗水,撒上白芝麻,鍋蓋蓋起來,煎煮大約8分鐘左右。
水快乾時,調小火慢慢煎至餃子底部成金黃色,請注意生煎餃子是不翻身的,打開鍋蓋,撒些芫荽(香菜)再煎1分鐘左右倒出,瀝乾油裝盤即可。
一定要用不沾的平底鍋來煎餃子,這樣餃子不會沾鍋,生煎餃子時油要略微多些。
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