1.取紅、黄、桔椒各1小片，去籽、洗淨，切細塊。綠花椰菜剝成數小朵，洗淨。香菇洗淨，用廚房剪刀剪細絲。薑洗淨，磨成薑泥，備用。
2.鍋中將水煮開，投入湯圓，輕輕移動湯圓，避免粘黏鍋底，煮至湯圓浮出水面。若是泠凍湯圓，則須三滴兩點；也就是當湯圓煮開後中間加兩次冷水，這樣湯圓中心才會熟透。
3.撈出煮熟湯圓，瀝乾、放湯碗中，滴入少許香油，湯圓才不會互相黏著。
4.鍋中另換清水煮開，投入做法(1)所有蔬食材料，煮熟(約2~3分鐘)，下調味料；海鹽、胡椒粉、昆布粉調味，拌匀。
5.把做法(4)湯底倒入做法(3)置湯圓的湯碗中，即可上桌食用。
6.一道色香味俱全的素食客家鹹湯圓料理食譜香醇軟Q；自製客家鹹湯圓做法簡單易學，冬至補冬，來碗熱呼呼客家鹹湯圓過暖冬！
素食客家鹹湯圓做法心得分享：
1.所謂客家鹹湯圓，就是要用小湯圓，裡面不包餡料的湯圓。
2.煮湯用乾香菇不用泡水，感覺更香Q。
3.湯圓及湯底分開下鍋煮熟，再一起混合，鹹湯圓湯汁清澈，吃出鹹湯圓美味。
4.此道素食客家鹹湯圓做法，依個人家中現有食材，做為鹹湯圓的蔬菜湯底，祗要襯托出顏色即可。
請點閱 湯圓食譜做法大全
