薑料理食譜

所謂「薑是老的辣」,老薑比起嫩薑,其中的薑辣素含量最多,辛辣程度也較強,因此通常如果要驅寒、活血、去腥味,多會搭配老薑來料理,而且要帶皮一起料理,效果才會好!今奉上純素食老薑養生料理,自製簡易老薑絲食譜秘訣供大家參考;老薑絲做法可以彌補素食者水果、蔬菜之涼性及寒性!

吃老薑的好處

老薑是重要的調味料,老薑是清辣的,能夠將食物裡面的異味揮發出來,但是卻不會影響食物的辣味,所以很適合做替代,而且老薑是有殺菌和解毒的作用 ,與一些食材搭配製作,是可以避免一些毒素對身體發生作用。

自製簡易老薑絲食譜秘訣

研究發現,吃薑好處抗酸化,防止腦慢性發炎,預防痴呆症功效;生薑性溫,生薑特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜,使消化能力增強,有效治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。推薦下列醃嫩薑料理食譜-醃糖醋嫩薑做法與大家分享,糖醋嫩薑含薑辣素助消化!

醃糖醋嫩薑材料

A、嫩薑300g

B、糖醋水:冰糖150g、工研醋150cc、水150cc

醃糖醋嫩薑做法

生薑是薑科多年生草本植物薑(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖,別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙薑。薑的根莖(乾薑)、栓皮(薑皮)、葉(薑葉)均可入藥。

生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。生薑又稱「還魂藥」但大多數人都只用來當佐料。

生薑營養價值及功效

古藥書雲“生薑辛溫,行陽分而祛寒發表,宣肺氣而解鬱調中,暢胃口而開痰下食,治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛濕瀉,清水氣、行血痹。

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章