四川泡菜材料:

20粒左右的花椒,八角,小茴香,香葉,野山椒,野山椒,生薑片,少量冰糖,紅蘿蔔或紅蘿蔔皮,豇豆,辣椒,大白菜,黃瓜,胡蘿蔔,西芹

四川泡菜做法:

1. 鍋裡倒入半瓶純淨水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香葉,適量鹽,燒開即關火
2. 做泡菜,最重要的是要讓壇子裡產生泡菜菌。也就是在發酵過程中產生的乳酸菌。它們不僅使泡菜更具美味,還能抑制壇內的其它菌。第一次做泡菜,一般不容易自己做好。最簡便的辦法是去超市買瓶裝泡好的野山椒或是瓶裝泡的pickle也不錯。

發佈於 涼拌食譜

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