大團圓火鍋材料： 

大白菜半顆(約600g) ， 素丸子數顆， 冬粉2把，花菇(香菇) 10朵， 豌豆夾少許，板豆腐2大塊，紅棗10顆，木耳2朵，紅蘿蔔半條， 高麗菜捲12 條 ，薑片適量，各種時鮮蔬菜 

大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis），大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），其外型與品種也因產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。大白菜古時稱「菘」，舂秋戰國時期已有栽培，最早得名於漢代。

南北朝時，大白菜是中國南方最常食用的蔬菜之一。

吃的飲食文化，向來是傳統節慶重頭戲，過年更不例外，從年菜到各式休閒小吃、零食，整個年假都可以在吃吃喝喝中度過。當今社會可不比從前，豐衣足食的現代人，天天皆美食，不需要年節打牙祭，如何吃得健康，成為一門重要課題。

如何張羅一個簡單迅速又有年味的年菜？是對職業婦女的一項挑戰。

春節期間食物選擇，需把握「新鮮、多樣、多變化」的選食原則，什麼東西都必須吃，但應適量攝取，避免高油、高糖、高熱量。維持全面性的均衡營養，蔬果入菜，新纖多健康，「享瘦」新春不困難。分享下列素食養生火鍋：年菜圍爐火鍋，蔬果輕食保健康。

材料：

竹笙4條(60g ) ，麵丸6顆( 50 g )，素香片50g，芋頭50g，金珀50g，香菇5朵，蓮子10g，紅棗8粒（約20g），枸杞10g，薑2片

調味料：

高湯1500cc，海鹽5g，香油1小匙(5ml)

心得分享：

1、在中華民族延襲下來的傳統文化裡，有著固有的民族特色與表徵，並世代相傳，流傳至今；除夕夜吃團圓飯，是每個家庭歡慶團圓的溫馨時刻，個人也就料理此道老祖母的年菜食譜→養生竹笙燴蘋果做法與大家分享之，

2、竹笙的"竹"字，有著雙重含意：一是"爆竹"一聲除舊歲，迎接新的龍年來臨，展現龍騰虎躍新氣象、新風貌。二是「歲寒三友」之中的"竹"，後人取其堅貞高風亮潔的品格節操，並將其視為生命力旺盛、源源不絕的吉祥象徵。

心得分享：

1、發糕，因形狀似一朵花，在中華民族習俗裡，人們相信發糕有「發財」的含意，因此有「發粿發財」一說，讓新的一年一路發。發糕以前會加紅朱膏（紅色色素)，是為了和春節所貼紅色春聯相互輝映討吉利，但是當今人們，不吃太多色素，大都不使用色素了！

2、黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。

1、八寶年糕做法秘訣：糯米粉漿中加入橄欖油，是為了防止年糕儲存時，會變得乾硬及表面出現龜裂，也讓口感較為潤滑；以此八寶年糕做法，放冷卻後的八寶年糕一點都不乾硬，依舊QQ軟軟的。

2、年糕，又取諧音"年高，有年年高昇之意。當今，年糕已發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。過年吃年糕是東方國家的習俗之一，年糕是過年必備的節日食品。

3、用糯米來自製道地的傳統年糕食譜→八寶年糕；年糕加八寶，營養豐富又美味，極具養生效果；當品嚐一口八寶年糕，那QQ軟軟中帶彈勁，甜甜又密密，美味無窮；吃八寶年糕，來年健康順心獲至寶。

農曆十二月二十九或三十日，是一年最後一天也就是除夕，是一年最重要的節日。在除夕重要的三件事是祭祀、吃團圓飯和守歲。

除夕這一天，對華人來說是極為重要的日子。除夕當天，人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄官員，甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見「團年飯」對古代中國人是何等的重要。

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天烹調出來。

十道健康、養生素食年菜食譜，包括燴炒五蔬（五福臨門）、糖醋素魚（祝您年年有餘）、八寶如意菜（祝您萬事如意）、麵腸炒酸菜(金玉滿堂)、養生冬瓜盅…等等，自己diy或買材料回家烹調，營養安全衛生，家人圍爐團聚樂陶陶！