年糕吃法二：

A、炸年糕用的麵糊，最家常的吃法：就是麵粉加蛋調成自己喜歡的濃度即可；可用打蛋器攪拌比用筷子均勻又省時，也可以加入一點鹽，是又自然又香的「媽媽的味道」。

B、廣東點心常用的脆漿，港式餐廳及港式茶樓的吃法：可用來炸馬蹄條、紅豆條、脆皮甜甜圈等，表皮酥脆，皆很受歡迎。試試下列配方，所有材料攪拌均勻，即可使用；如放久了，油水分離，再攪拌一下，就可使用。

脆漿材料：

水150cc，玉米油75ml，低筋麵粉100g，發粉1小匙(5g)，海鹽2g

脆漿做法：

所有材料水150cc，玉米油75ml，低筋麵粉100g，發粉1小匙(5g)，海鹽2g混合，用打蛋器攪拌均勻，即可使用；如放久了，油水分離，再攪拌一下，就可使用。

此種脆漿裡，雖有很多油，但裹脆漿炸出來的年糕並沒有很油膩，因為炸年糕時，油會從麵糊中滲出，因而打散麵糊結構，使口感變得很鬆脆。其實，炸每種食物的原則都相同；開始起鍋時，油溫要高，食物才會香脆，而不會含油發膩。

但最受歡迎的還是炸年糕，無論凍多久變多硬，只要裹糊一炸，年糕 烹調變佳餚，Q軟又美味，老少咸宜。