餛飩(漢語拼音:húntún),餛飩在廣東稱為雲吞(粵語:wɐntɐn),巴蜀稱為抄手,閩臺稱為扁食,是中國的傳統食品。

 

雲吞/餛飩起源於華北。西漢揚雄所作《方言》中提到:「餅謂之飩」,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子,稱為「渾沌」,依據中國造字的規則,後來才稱為「餛飩」。在這時候,餛飩與餃子並無區別。

千百年來餃子並無明顯改變,但餛飩(雲吞)卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。                                                              

 (雲吞皮)餛飩皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;餛飩皮薄,煮熟後有透明感。

 

 

餛飩(漢語拼音:hún tún),部分品種的餛飩在廣東稱為雲吞(粵語:wɐntɐn),巴蜀稱為抄手,閩臺稱為扁食,是中國的傳統食品。餛飩起源於華北。西漢揚雄所作《方言》中提到:「餅謂之飩」,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子,稱為「渾沌」,依據中國造字的規則,後來才稱為「餛飩」。在這時候,餛飩與餃子並無區別。
千百年來餃子並無明顯改變,但餛飩(雲吞)卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。
(雲吞皮)餛飩皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;餛飩皮薄,煮熟後有透明感。雲吞/餛飩(漢語拼音:hún tún),餛飩在廣東稱為雲吞(粵語:wɐntɐn),巴蜀稱為抄手,閩臺稱為扁食,是中國的傳統食品。雲吞/餛飩起源於華北。西漢揚雄所作《方言》中提到:「餅謂之飩」,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱「湯餅」。古代中國人認為這是一種密封的包子,稱為「渾沌」,依據中國造字的規則,後來才稱為「餛飩」。在這時候,雲吞/餛飩與餃子並無區別。千百年來餃子並無明顯改變,但餛飩(雲吞)卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。
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雖然事隔廿多年,但"蓮藕紅棗糊"香醇細綿滑嫩口味總是另人難以忘懷。

依稀記得,當年跟外子到希爾頓飯店用餐,餐後甜點是蓮藕紅棗糊,當品嚐了一口,更叫人欲罷不能,蓮藕紅棗糊特殊的芳香口感,太誘人了。

個人經過了幾次的研習,自製蓮藕紅棗糊,最終如願成功了,蓮藕紅棗糊風味口感絕不亞於此知名飯店喔!~感謝主的恩典~

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紅麴俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..

腐乳有養胃調中、潤燥除濕等功效。豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質..等營養成分。微生物發酵後豆腐乳,大豆原有豆腥味、脹氣因數和抗營養因數等不足被減弱,消化率大大提高..

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檸檬醋功效可美白、減肥,增強消化,消暑解渴,預防感冒,潤腸通便,清爽除口臭,排除體內毒素,促進尿酸代謝,強壯肝臟機能。檸檬醋功效多多,心動不如馬上行動,就動手來自製健康養生的檸檬醋吧!

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豆腐食譜 自製蛋豆腐:超簡單濃郁豆香的道地日式風味蛋豆腐做法
豆腐要足夠豆香,當然是要選擇含豆味濃郁的豆漿。自家做豆腐,相信沒有比這個方法更簡單容易吧!自製了豆腐後,淋入日式和風醬,撒下紫菜絲,即是道地的日式風味豆腐。豆腐無論冷吃、熱食都美味又清新!自家製作的蛋豆腐,真材實料、美味一級棒!
豆腐還可料理成其他蛋豆腐食譜,像麻婆豆腐、紅燒豆腐、炸豆腐or製作成紅趜腐乳……。
材料:
無糖豆漿 250毫升,全蛋 2顆,蛋白一顆,海鹽 1/8茶匙,胡椒粉少許,天然醬油(Bragg)酌量,海苔絲少許
做法:
1.豆漿和蛋置室內回溫約30分鐘。
2.蛋打成蛋液,加豆漿攪拌均勻,濾網過濾兩次,備用。
3.加海鹽和胡椒粉打勻,倒入容器內,拌勻,用鋁箔紙輕輕蓋住。[底部可置放不沾紙(烘烤紙),豆腐較容易取出]
4.入電鍋蒸煮,外鍋一杯水,蒸至開關跳起。約 25至30分鐘。
5.測試蛋豆腐蒸熟方法:用牙籤插入豆腐,牙簽可以竪立起來,即是熟
6.待豆腐冷卻後,置入冰箱冷藏約1小時,即可取出切塊。
7.容器中的冷藏豆腐,用小刀在周圍畫一圈再取出,或不取出也行
8.把切塊豆腐放入小碗中,淋入日式和風醬,撒下紫菜絲,濃郁豆香的道地日式風味蛋豆腐,即可上桌食用。
請點閱 和風醬做法
請點閱 紅趜腐乳

腐要足夠豆香,當然是要選擇含豆味濃郁的豆漿。自家做豆腐,相信沒有比這個方法更簡單容易吧!自製了豆腐後,淋入日式和風醬,撒下紫菜絲,即是道地的日式風味豆腐。豆腐無論冷吃、熱食都美味又清新!自家製作的蛋豆腐,真材實料、美味一級棒!

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猴頭菇食譜 麻油猴頭菇料理做法的二種美味秘訣分享!
猴頭菇含7種人體必需氨基酸。
猴頭菇功效:猴頭菇是藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,中國國內已廣泛應用於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
自家製作猴頭菇,口感與市面一般現成的猴頭菇完全不同,吃來不帶苦腥味。
此道麻油猴頭菇,猴頭菇吸入麻油湯汁,美味滋補。
下列個人所製作處理好的猴頭菇可變化出多種料理!
材料:
鮮猴頭菇半斤,蛋白液4顆,薑10g,黑麻油2湯匙(30ml)
做法:
一、水中加入少許的鹽,將投入猴頭菇泡水至軟。
二、擠乾水分,用手將猴頭菇分成適當大小,泡入蛋白液中,浸泡約半小時,備用。【此道麻油猴頭菇泡蛋白液,吃起來結實、有咬感,是美味秘訣之一】
三、將薑切片,起鍋放入黑麻油,把薑片炒至香味溢出,放入充分吸收蛋液之猴頭菇,加入適量水、少許冰糖及鹽,微炒後,蓋鍋悶煮至汁液收乾即可,也可多做些,分成小包置冰箱冷凍保存,食用時再取出放冷藏解凍即可。【此道麻油猴頭菇加冰糖,吃起來風覺甘醇,是美味秘訣之二】
四、猴頭菇亦可做其他變化,平日煮麵條也可放入添加風味,猴頭菇料理的確是很方便又健康營養的良好食材。
請點閱 猴頭菇 猴頭菇功效:研究證明猴頭菇菌含有酞胺物質,有治療癌症和健康養生食療功效!

 

猴頭菇含7種人體必需氨基酸。

猴頭菇功效:猴頭菇是藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,中國國內已廣泛應用於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

自家製作猴頭菇,口感與市面一般現成的猴頭菇完全不同,吃來不帶苦腥味。

此道麻油猴頭菇料理,因為猴頭菇吸入麻油湯汁及蛋白液,美味又滋補。

下列個人所製作處理好的猴頭菇可變化出多種料理!

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五味醬
a.蕃茄醬 2大匙(30g),素蠔油 1大匙(15g),蘋果醋 1大匙(15cc),香油(麻油1:玉米油3)1茶匙(5cc),紅糖 1大匙(5g)
b.薑末 1/2茶匙,辣椒末 1/2茶匙
做  法
1、將材料a蕃茄醬 ,素蠔油 ,蘋果醋 ,香油,紅糖混合,充分拌勻。
2、加入薑末、辣椒末調勻勻,即是一道天然健康的五味醬。
3、自家製作的五味醬,不添加任何人工香辛劑、防腐劑,吃得安心又開心。

此道素食五味醬風味特殊,不同凡響,祗有親自嚐試,方知真美味。

素食五味醬製作秘訣來自個人好友,她本人已自餐飲界退休,現今是五星級餐廳顧問,當老闆偶而從國外回來時,會邀請她親自下廚烹調,展現廚藝,而且,素食五味醬更是老闆的最愛。徵求朋友同意,個人將素食五味醬製作秘訣公開,與大家分享之!

五味醬材料:

a.蕃茄醬2大匙(30g),素食蠔油1大匙(15g),蘋果醋1大匙(15cc),香油(麻油1:玉米油3)1茶匙(5cc),紅糖1大匙(5g)

b.薑末1/2茶匙(3g),辣椒末1/2茶匙(3g)

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由於小黃瓜含有破壞維他命C的酵素,會與水果中的維他命C分化,而不被吸收達到效果,吃小黃瓜時加醋,可改善此問題

小黃瓜可生吃、熟食,醃製醬瓜均可,在夏天可降暑氣。常吃小黄瓜,能使人臉部飢膚潔嫩。

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橘子蘋果蘿蔔汁乃由橘子、蘋果、蘿蔔製作而成,這款自製蔬果汁,對節氣變化容易感冒和缺乏維他命者,平常可喝此款蔬果汁,來增加抵抗力。蘿蔔的葉和地下根都含有十分豐富的維他命。自製蔬果汁,天然食療法!無額外添加物,衛生可靠,健康第一!

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蓮藕蔬果乃由蓮藕、蘋果、檸檬汁製作而成,這款自製蔬果汁對感冒喉痛、發燒、咳嗽有效。天然食療法!無額外添加物,衛生可靠,健康第一!

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第 52 頁,共 57 頁

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