提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這麼吃的話，可真有點委屈番茄了。番茄其實和很多菜都很搭配，番茄作為餐桌菜餚最富營養，番茄是菜市場上最經濟實惠的蔬菜品種之一。
番茄營養價值高，番茄富含提高免疫力的維生素C，也富含防癌抗氧化的茄紅素和β—胡蘿蔔素，這三種物質性質不一樣：維生素C「怕熱」，而茄紅素和β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，番茄用油烹調後更易吸收。
