從番茄大小來說，小番茄的營養價值比例通常高於大番茄的。因為水果蔬菜的很多營養素和抗氧化成分都是需要靠陽光來合成的。番茄靠近外皮的部分，往往是營養素含量最高的部分。小番茄和大番茄相比，中心部分的比例較低，接觸陽光更充分，因此營養素的含量比例更高。
同時，小番茄的皮與果肉的連接比較緊密，還可以提供更多的膳食纖維。正所謂“濃縮的都是精華”！
聖女番茄和普通番茄營養營養不太相同，聖女小蕃茄的鐵、鉀、鋅等礦物質含量比普通蕃茄來得多，維生素A及膳食纖維也是普通蕃茄的二倍以上。
今天個人就來道番茄蜜餞食譜-二種自製番茄蜜餞做法與大家分享，番茄蜜餞酸酸甜甜美味無敵喔！
聖女小番茄5kg，砂糖750g，葡萄糖125g
