番茄， 英文名稱tomato ；學名"蕃茄"：Solanum lycopersicum，又名『柑仔蜜』、『臭柿仔』、『西紅柿』、『洋柿子』、『小金瓜』。中國約明末(1621年)，番茄由葡萄牙人傳入。
番茄最早的記載出現在群芳譜，但僅供作觀賞；因番茄外觀與柿子相似，故傳到中國後被稱之為西紅柿延用至今，而在19世紀初中國才大量栽培番茄和普遍食用。
番茄是經濟價值高，營養豐富的果菜類園藝作物番茄既有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；番茄既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，番茄被稱為神奇的菜中之果。
番茄營養成份包含維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等，且番茄成份中碳水化合物、礦物質含量高，特別含有茄紅素、類胡蘿蔔素以及上富果膠，廣受大眾喜愛。
番茄用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而，番茄中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。而且由於番茄富含機酸的保護，在貯存和烹調過程中，番茄所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。番茄含有多種維他命和礦物質，對養顏美容很有幫助，番茄可以防癌、抗老化、減少疾病，也具有治療食慾不振、助消化的功用，每日一顆番茄，就能大大的增強你的免疫力；因此，常吃番茄，對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合，都有重要的作用。下面列舉八種番茄治療功效供大家參考：
當今的食安問題愈驅嚴重，還沒有習慣開伙的外食族們，得趕快動手下廚嘍！ 祗要簡單的幾個步驟就可以做出好吃的素食番茄飯料理！ 超夯的「整顆番茄飯」食譜，很多朋友試過後都贊不訣口耶！
下面奉上素食番茄飯養生料理食譜-養生素食番茄飯料理做法分享，天天番茄飯養生健康一生哦；今天就來跟大家一起學習吧！
熟透番茄1顆，大米，清水，黑胡椒，橄欖油，鹽
1.將米淘洗後放入電飯鍋內，加清水。
2、加入一茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粒、兩茶匙橄欖油。
3、將整個番茄放在電鍋內。
4、按上開關，以電鍋蒸番茄飯。
5、電鍋開關跳起後，再燜五分鐘，掀蓋，用飯勺將番茄擠壓成蓉，攪拌均勻即可。
6、此道番茄飯料理食譜做法-美味番茄飯電鍋料理超簡單易學吧，番茄飯趁熱食用，風味非凡比，祗有親自體會，方知個中美味。
1、電鍋蒸番茄飯時，可隨個人喜好，加毛豆仁、玉米粒等食材，添加色彩，視覺、味覺均分，營養滿分。
2、血液中番茄紅素含量高的人比較不易罹患某些癌症， 如子宮頸、攝護腺癌和胰臟癌；祗要每天吃一顆煮過的番茄就能達到保護功效。
3、番茄飯功效包括，祛雀斑、美容、防衰老；減肥；治皮膚病（如真菌、感染性皮膚病等。
當今的食安問題愈驅嚴重，還沒有習慣開伙的外食族們，得趕快動手下廚嘍！ 祗要簡單的幾個步驟就可以做出好吃的素食番茄飯料理！ 超夯的「整顆番茄飯」食譜，很多朋友試過後都贊不訣口耶！
下面奉上素食番茄飯料理食譜-美味番茄飯電鍋料理做法:超簡單番茄飯做法秘訣分享，今天就來跟大家一起學習吧！
熟透番茄1顆，大米，清水，黑胡椒，橄欖油，鹽
番茄含茄紅素，可降低壞膽固醇；同時，番茄能避免血小板聚集形成血栓。
劍橋大學的研究顯示，心血管疾病的患者每天攝取7毫克的茄紅素（一顆大番茄約含4毫克），能讓血管內皮細胞的功能恢復正常，健康的血管內皮細胞是預防心血管疾病的關鍵。
番茄加點油烹煮比生吃更能釋放茄紅素。來試試烤番茄吧，烤番茄能單吃也能入菜，可以搭配義大利麵、披薩或是做成莎莎醬。
今天個人就動手來製作一道素食烤番茄料理食譜與大家分享！
秋、冬季養生，吃烤番茄料理可降血脂顧血管；番茄含茄紅素，可降膽固醇喔!來試試烤番茄吧！
在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
在椰菜花中最主要的防癌物質是微量元素鉬，並且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃 癌等都有一定作用。
怎樣才能煮出番茄豆腐美味的秘訣？竅門是熱鍋內要先放油及少許鹽，再放入番茄塊，引領番茄出水，牽動出番茄醬汁，即可展現誘人番茄料理風貌與提升茄紅素的釋放。
此道紅燒番茄豆腐食譜做法低熱量，營養豐富。紅燒番茄豆腐料理，簡單易做、營養可口、味道酸甜、提振食慾，抗老化；您是否也想動手試試看?
A.傳統豆腐1塊(油豆腐亦可)，番茄3個
B調味料:鹽、糖、橄欖油、番茄醬少許
自古以來，「梅」即廣受東方人的喜愛。
古人將「梅」予以人格化，取梅花在嚴冬下不畏酷寒，唯我獨尊之傲姿，喻為艱苦卓絕、高雅雄健、剛強不屈之象徵。而梅花所結之果實 -「梅子」，清酸濺牙，能令人生津解渴、因此古人有「望梅止渴」之說。
梅子為一富含營養成分，兼具色、香、味、健之水果，不但含有豐富之檸檬酸、蘋果酸等有機酸，蛋白質含量亦為草苺、柑桔二倍以上，而鈣、磷、鐵等礦物元素亦較其他水果高出甚多。
梅子可解三毒，即解食物毒、血液毒及水中毒的特性，是強化肝臟的健康食品。
善用梅子是老祖宗的智慧，日本人更加發揚光大，每餐必梅，每日必梅，梅子與日本人之長壽應不無關係，基於醫食同源，所以梅子不應定位在只是零食，了解了梅子對身體的好處，利用當季所醃漬的脆梅，今天就來一道番茄脆梅料理食譜，番茄脆梅沙拉做法超簡單容易，番茄脆梅沙拉料理梅之風味飄香，吃出一口口幸福!
此道西式風味咖哩番茄意麵食譜做法-番茄創意料理，取自東西方的原材料製作，構成了一道完美咖哩番茄義大利麵靈魂的組合；經典美食-咖哩番茄麵料理更獲得當地協會一致肯定，拍手叫好；祗要花點心思，美食就在您手中；享受廚藝樂趣，趣無窮！
A.意麵2手把，牛番茄1顆，青椒1/2顆，薑1小塊
B.調味料：泰國紅咖哩2湯匙(30g)，海鹽，細粒冰糖、牛奶適量。
1.鍋中將水煮開，投入意麵，煮熟。番茄汆燙、去皮、切丁。青椒洗淨切絲。薑洗淨，切薄片。
2.將煮熟的意麵撈出，沖涼水，瀝乾水分，備用。
3.熱油鍋，開中小火，放入薑片炒香。
4.依序放入番茄丁，少許細粒冰糖，翻炒至番茄出汁。
5.接著放入泰國紅咖哩，拌炒均勻後，投入青椒絲微炒後，倒入適量牛奶，加少許海鹽調味，拌勻。
6.最後加進煮熟的意麵翻炒，待意麵全部裹滿咖哩湯汁溫熱後，即可盛盤上桌食用。
7.西式風味咖哩番茄意麵做法超簡單易學，營養美味咖哩番茄麵料理更挑起您的味蕾，讓您食指大動，胃口大開；對廚藝有興趣的朋友們，不妨動手試試看!
長期面對電腦，皮膚受輻射傷害：多吃番茄紅素有效阻止紫外線、輻射對肌膚的傷害。番茄可促進膠原蛋白和彈性蛋白的結合，番茄紅素使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。
據研究指出，咖喱能促進血液循環，達到發汗目的。咖喱還具有協助傷口復合，甚至預防心臟病、哮喘、便秘、老年痴呆症等疾病的作用。此外，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。
人們特別喜歡吃咖喱菜餚更重要的原因在於，咖喱能增加食物色香味，令人胃口大增。咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
番茄，英文名tomato，學名：Solanum lycopersicum，俗作蕃茄，在中國大陸部分地區被稱為番茄；番茄，廣東話叫佢做番茄，皆因佢番邦來，番茄又似矮瓜，即係茄。不過因為佢係植物，好多人連個番都寫做蕃，變咗做「蕃茄」。
番茄產區以中、南部之平地為主。番茄主要產地有彰化縣之員林、雲林縣之西螺，台南縣之新市、西港，屏東縣之潮州、萬丹等地。
食用番茄好處多；番茄清熱止渴，養陰涼血、生津止渴；番茄營養價值高，常吃番茄可治夜盲症，番茄更有防癌抗癌功效！
番茄用途及營養價值：
蕃茄在義大利日常料理中是非常重要的食材，新鮮蕃茄和各式蕃茄罐頭是多數義大利人廚房裡的必備品。
義式素食番茄醬做法料理-義大利蕃茄醬汁，可以入菜，做焗烤；蕃茄醬汁拌入義大利麵馬上就是一道美味的正餐!
