馬鈴薯營養成份很高，含鉀量是香蕉的兩倍之多！馬鈴薯功效之一是減肥因為馬鈴薯熱量很低！我國的中醫認為馬鈴薯的功效有補氣、健脾、消炎。蘇聯的醫生在臨床上指出，常用馬鈴薯生汁可治療消化性潰瘍。
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番茄酸菜湯材料
牛番茄3顆(約500g) 馬鈴薯3顆(約500g) 酸高麗菜150g薑1塊(10g)
番茄酸菜湯做法：
1、取牛番茄3顆(約500g)，入沸水中川燙、去皮。
【川燙好的番茄不須切塊，亦是此道番茄酸菜湯美味秘訣之一】
2、馬鈴薯3顆(約500g)，去皮，切1公分厚片。
3、高麗酸菜150g，切1公分直絲。
4、薑1塊(10g) 洗淨、磨成泥，備用。
【湯汁中加入薑泥，是此道番茄酸菜湯美味秘訣之二】
5、熱油鍋，投入蕃茄，以中小火炒出茄紅素。
【蕃茄炒出茄紅素加入湯汁中，是此道番茄酸菜湯美味秘訣之三】
6、注入熱開水半鍋，將材料全下鍋，煮至馬鈴薯軟透、酸菜味釋出後，放入冰糖少許即可。
