素食蔬菜番茄湯材料：

切塊番茄　　　410克
切塊馬鈴薯　　2杯
薑末　　　　　1/4茶匙
西洋芹菜　　　2根
切塊紅蘿蔔　　1杯　　
冷涷玉米　　　1杯
四季豆　　　　1杯

素食蔬菜番茄湯調味料：

油　　　　　　1湯匙
番茄醬　　　　410克
蔬菜高湯　　　4杯
鹽　　　　　　1/2茶匙
黑胡椒　　　　適量

素食蔬菜番茄湯做法：

1. 芹菜，四季豆洗淨，切小段備用。

2. 在炒鍋內先放入約1匙油，接著放入薑末，紅蘿蔔，芹菜，四季豆開中大火炒至微軟後熄火備用。

3. 在湯鍋內放入蔬菜高湯，開大火等煮滾後，加入步驟2材料及其它食材及調味料（切塊番茄、切塊馬鈴薯、冷涷玉米、番茄醬）。

4. 等水再次沸騰，轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘。

5. 打開試吃一下蔬菜軟嫩度，著量添加鹽、黑胡椒增加風味即素食蔬菜番茄湯完成囉～

素食蔬菜番茄湯小貼士：

＊蔬菜番茄湯的蔬菜軟嫩度可依各人喜好增加或減少番茄湯烹調的時間。

＊番茄使用新鮮或罐頭番茄皆可。

＊除了番茄，所有蔬菜食材可依各人喜好增加或減少（建議食材：綠花椰菜，黑橄欖，青豆仁，高麗菜，豆腐及菌菇類）。