週四, 19 七月 2018 00:00

番茄食譜:義式番茄佛卡夏麵包!義式番茄佛卡夏麵包充滿濃濃迷迭香氣,這個夏天用番茄料理編織出滿滿幸福味吧~

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義式番茄佛卡夏麵包看似簡單樸素但卻營養美味!義式番茄佛卡夏麵包每一口都充滿義式香料,濃厚迷迭香及番茄微酸的口感,總讓人齒夾留香,愛不釋手,一口接一口停不下來。佛卡夏是一種帶微鹹的歐式鹹麵包,無論夾東西變成番茄佛卡夏吐司、單吃、沾醬都很有特色,可說是一包多吃!佛卡夏作法超簡單,是一種不需長時間發酵就可做成的美味麵包!在夏日盛產番茄的季節裏,你也來試試這款番茄食譜:義式經典麵包(義式佛卡夏)做法吧!

義式番茄佛卡夏麵包材料:

麵粉     500克
小番茄    適量
酵母粉    8克

 

義式番茄佛卡夏麵包調味料:

義大利香料  2克
黑胡椒    2克
糖      25克
鹽      10克
橄欖油    100克
溫水     270克

 

迷迭香橄欖油:

橄欖油    200克
迷迭香    1克

 

義式番茄佛卡夏麵包做法:

1. 番番茄洗淨切拌備用。

2. 備一大碗,放入溫水。倒入酵母粉拌至完全溶化後,加入鹽,糖,黑胡椒粒及義大利香料拌勻。

3. 最後倒入麵粉與橄欖油攪拌均勻,揉至麵糰表麵平坦光滑。

4. 揉好的麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵1小時。

5. 1小時後將麵糰取出,按出發酵後所產生的氣泡,滾成四方型麵糰後放在烤盤上。

6. 麵糰用擀麵棍推擀成長方型,麵糰厚度可依各人喜好決定。

7. 麵糰表面刷上適量迷迭香橄欖油,用食指及中指在麵糰表面按壓出凹槽。

8. 在麵糰表面均勻鋪上適量切半番茄;灑上少許岩鹽及迷迭香。

9. 烤箱200度預熱10分鐘後,放入義式番茄佛卡夏麵糰,以230度烤10-12分鐘即可取出。

10. 表面再刷上薄薄一層橄欖油,即義式番茄佛卡夏,可上桌享用囉~

 

義式番茄佛卡夏麵包小貼士:

*迷迭香橄欖油做法:橄欖油200克+迷迭香葉1g。放入烤箱以180℃烤約10~15分即迷迭香橄欖油完成!

*各烤箱溫度皆有所差異,第一次烘烤時,請隨時注意麵包的變化,以免烤焦。

*麵糰的厚薄不同,所需烘烤的時間也不同。起厚的麵糰,所需烤的時間必需增長。

*為避免烤焦,使用200度烘烤最安全,只是烤的時間必需拉長。

*微溫的水可加速酵母菌活化,但千萬不可以用熱水,否則酵母菌會被燙死,麵包就無法膨脹起來。

 

閱讀 93 次數 最後修改於 週三, 18 七月 2018 15:53

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