義式番茄佛卡夏麵包材料：

麵粉　　　　　500克
小番茄　　　　適量
酵母粉　　　　8克

義式番茄佛卡夏麵包調味料：

義大利香料　　2克
黑胡椒　　　　2克
糖　　　　　　25克
鹽　　　　　　10克
橄欖油　　　　100克
溫水　　　　　270克

迷迭香橄欖油：

橄欖油　　　　200克
迷迭香　　　　1克

義式番茄佛卡夏麵包做法：

1. 番番茄洗淨切拌備用。

2. 備一大碗，放入溫水。倒入酵母粉拌至完全溶化後，加入鹽，糖，黑胡椒粒及義大利香料拌勻。

3. 最後倒入麵粉與橄欖油攪拌均勻，揉至麵糰表麵平坦光滑。

4. 揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵1小時。

5. 1小時後將麵糰取出，按出發酵後所產生的氣泡，滾成四方型麵糰後放在烤盤上。

6. 麵糰用擀麵棍推擀成長方型，麵糰厚度可依各人喜好決定。

7. 麵糰表面刷上適量迷迭香橄欖油，用食指及中指在麵糰表面按壓出凹槽。

8. 在麵糰表面均勻鋪上適量切半番茄；灑上少許岩鹽及迷迭香。

9. 烤箱200度預熱10分鐘後，放入義式番茄佛卡夏麵糰，以230度烤10-12分鐘即可取出。

10. 表面再刷上薄薄一層橄欖油，即義式番茄佛卡夏，可上桌享用囉～

義式番茄佛卡夏麵包小貼士：

＊迷迭香橄欖油做法：橄欖油200克+迷迭香葉1g。放入烤箱以180℃烤約10~15分即迷迭香橄欖油完成！

＊各烤箱溫度皆有所差異，第一次烘烤時，請隨時注意麵包的變化，以免烤焦。

＊麵糰的厚薄不同，所需烘烤的時間也不同。起厚的麵糰，所需烤的時間必需增長。

＊為避免烤焦，使用200度烘烤最安全，只是烤的時間必需拉長。

＊微溫的水可加速酵母菌活化，但千萬不可以用熱水，否則酵母菌會被燙死，麵包就無法膨脹起來。