素番茄肉醬焗烤茄子材料:
茄子 1條
起士絲 適量
素肉醬 150克 (罐頭)
薑末 1小匙
素番茄肉醬焗烤茄子調味料:
番茄醬 1大匙
蔬菜高湯 100cc
義大利香料 少許
黑糖 1茶匙
黑胡椒 少許
鹽 少許
素番茄肉醬焗烤茄子做法:
1. 茄子洗淨切片 (每片約1公分厚)備用。
2. 炒鍋中放入適量油,放入茄子,兩面煎至微金黃後取備用。
3. 炒鍋中轉中火,倒入適量油,放入薑末炒至香味飄出。
4. 放入素肉醬拌炒均勻後,加入所有調味料翻炒煮滾後轉小火燜煮10分鐘後熄火備用。
5. 取一烤盤,鋪上一層步驟4番茄素肉醬,放上步驟2的香煎茄子後,再灑上起士絲。重覆番茄素肉醬--->茄子--->起士絲直至鋪完茄子。(留少許番茄素肉醬,烤熟時淋在上)
6. 最上層的茄子上方放上適量的番茄素肉醬後備用。
7. 烤箱150度預熱10分鐘。將步驟6放入烤箱中,以180度烤10-15分鐘即可取出。
8. 在烤好的茄子上塗上適量素番茄肉醬,灑上少許起士絲,擺上羅勒葉點綴即健康美味素番茄肉醬完成!
素番茄肉醬焗烤茄子小貼士:
*起士的種類及多寡可依各人喜好做調整。
*茄子切塊若沒有馬上烹煮,容易氧化變色。此時把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中,可以以防止氧化變色。
*喜歡吃辣,可以在調味料中加適量辣椒醬。
*有興趣自製番茄醬,可以參考以下連結:素食健康番茄醬做法
*想了解更多吃番茄的好處,請參考以下連結:番茄有哪些營養價值與功效?