豆腐及雞蛋均富含豐富蛋白質及營養素，再搭配番茄特有的茄紅素，是一道很健康的小吃點心。雖然吃炸物容易上火，但偶爾變化一下菜單，來點茄醬脆皮炸豆腐，也是生活中的一大享受！以下分享簡易茄醬脆皮炸豆腐做法與美味小貼士。

茄醬脆皮炸豆腐調味料：

油　　　適量
番茄醬　2湯匙
糖　　　1湯匙
白醋　　1湯匙
鹽　　　適量
水　　　3湯匙

茄醬脆皮炸豆腐做法：

1. 豆腐切成均等厚度，長條狀備用。

2. 雞蛋打入碗中，打成蛋液備用。

3. 分別將玉米粉及麵包碎放入盤中備用。

4. 將切好的豆腐放入玉米粉中，使其沾裏上薄薄一層玉米粉。

5. 放入蛋液中等表面均勻沾滿蛋液後撈起。

6. 放入麵包碎中使豆腐表面均勻沾滿麵包碎粒。

7. 鍋中放入適量油，開中大火，等油溫升高（約1-2分鐘）

8. 轉小火，放入步驟6豆腐塊。炸至表面呈金黃色後即可撈起，瀝油，擺盤。

9. 小碗中放入番茄醬，糖，白醋，鹽，玉米粉，水拌勻。

10. 放入鍋中，加入約1茶匙油，用大火煮至紅燒番茄醬汁呈濃稠狀即可熄火。

11. 紅燒番茄醬汁可選擇直接淋在步驟8炸豆腐上又或擺在旁邊當沾醬使用。

12. 美味紅燒茄醬脆皮炸豆腐可上桌享用囉~

茄醬脆皮炸豆腐小貼士：

＊豆腐大小必需一致，炸熟的時間才會一樣！

＊喜歡吃辣，可以在醬汁裡加適量辣椒醬。