豆腐及雞蛋均富含豐富蛋白質及營養素,再搭配番茄特有的茄紅素,是一道很健康的小吃點心。雖然吃炸物容易上火,但偶爾變化一下菜單,來點茄醬脆皮炸豆腐,也是生活中的一大享受!以下分享簡易茄醬脆皮炸豆腐做法與美味小貼士。
茄醬脆皮炸豆腐調味料:
油 適量
番茄醬 2湯匙
糖 1湯匙
白醋 1湯匙
鹽 適量
水 3湯匙
茄醬脆皮炸豆腐做法:
1. 豆腐切成均等厚度,長條狀備用。
2. 雞蛋打入碗中,打成蛋液備用。
3. 分別將玉米粉及麵包碎放入盤中備用。
4. 將切好的豆腐放入玉米粉中,使其沾裏上薄薄一層玉米粉。
5. 放入蛋液中等表面均勻沾滿蛋液後撈起。
6. 放入麵包碎中使豆腐表面均勻沾滿麵包碎粒。
7. 鍋中放入適量油,開中大火,等油溫升高(約1-2分鐘)
8. 轉小火,放入步驟6豆腐塊。炸至表面呈金黃色後即可撈起,瀝油,擺盤。
9. 小碗中放入番茄醬,糖,白醋,鹽,玉米粉,水拌勻。
10. 放入鍋中,加入約1茶匙油,用大火煮至紅燒番茄醬汁呈濃稠狀即可熄火。
11. 紅燒番茄醬汁可選擇直接淋在步驟8炸豆腐上又或擺在旁邊當沾醬使用。
12. 美味紅燒茄醬脆皮炸豆腐可上桌享用囉~
茄醬脆皮炸豆腐小貼士:
*豆腐大小必需一致,炸熟的時間才會一樣!
*喜歡吃辣,可以在醬汁裡加適量辣椒醬。