素普羅旺斯番茄濃湯材料：

切塊番茄　　28oz (1罐)
薑泥　　　　1小匙
紅蘿蔔　　　1條
芹菜　　　　1根
白米　　　　1/4杯
羅勒　　　　2湯匙 (新鮮)
義大利香菜　1湯匙 (新鮮)

素普羅旺斯番茄濃湯調味料：

橄欖油　　　3湯匙
橙皮絲　　　2茶匙
乾百里香　　1/2茶匙 (dried thyme)
乾茴香籽　　1/2茶匙（碾碎）
鹽　　　　　1/2茶匙
黑胡椒粉　　1/4茶匙
黑糖　　　　1茶匙
水　　　　　3杯
蔬菜高湯　　1 1//2杯
番茄膏　　　2湯匙(罐頭)

素普羅旺斯番茄濃湯做法：

1. 紅蘿蔔去皮後與芹菜一起洗淨，切小丁備用。

2. 義大利香菜及羅勒葉洗淨，切碎備用。

3. 白米洗淨，放入電鍋煮熟備用。（水量以平常煮米飯的水量，減1/3的水量下去煮，米飯煮好時，口感要偏硬）

4. 湯鍋中放入適量油，開中火放入薑泥，紅蘿蔔，芹菜丁，橙皮絲，百里香，茴香籽炒約5分鐘，蔬菜漸漸軟化後，

5. 加入番茄膏及水攪拌至與蔬菜混勻。

6. 加入罐頭番茄塊，蔬菜高湯，鹽，黑胡椒，黑糖，米再次攪拌均勻。

7. 轉小火，蓋上鍋蓋，燉約15-20直至米飯熟軟至各人喜好的程度。

8. 最後熄火，灑上適量香菜葉及羅勒葉即可上桌熱熱享用。

素普羅旺斯番茄濃湯小貼士：

＊橙皮絲，乾茴香籽，乾百里香為增加風味的香料，可使用義大利香料取代又或不用皆可。

＊沒有蔬菜高湯可直接用水替代。又或喜歡奶味可以鮮奶油取代。

＊喜歡喝更酸的口感，可加入少許白醋又或檸檬汁。

＊橄欖油可使用其它食用油取代。