酥炸番茄片材料:
綠/紅番茄 3顆
蛋 2顆
鮮奶油 1/2杯
麵包屑 1杯
麵粉 1杯
玉米粉 1杯(cornmeal)
酥炸番茄片調味料:
鹽 適量
黑胡椒 少許
油 適量
酥炸番茄片做法:
1. 番茄洗淨後,切片,每片約1.5-2公分厚。
2. 將番茄放在紙巾上以便將番茄表面多餘的水份吸乾。
3. 鹽與黑胡椒均勻的灑在番茄表面備用。
4. 將麵粉平鋪於一盤中備用。
5. 蛋放入碗中打勻成蛋液後,加入鮮奶油拌勻,放入一淺盤中備用。
6. 麵包屑和玉米粉混勻,放入一淺盤中備用。
7. 油鍋加熱到約400度備用。
8. 番茄片放入步驟4麵粉中,使番茄表面均勻沾上乾粉。
9. 將沾了乾粉的麵粉片沾滿步驟5的混合蛋液後,放入步驟6,表面均勻裏滿麵包屑和玉米粉混合粉後,拍掉多餘的粉,放入油鍋中,炸至表面呈金黃色即可起鍋。
10. 趁熱灑上少許鹽添加風味。
11. 營養美味點心酥炸綠/紅番茄片完成!直接吃或配合沾醬食用都很美味。
酥炸番茄片小貼士:
*番茄不用選太熟的,否則炸出來不漂亮。
*綠番茄的品種密度比較扎實,水份少,皮薄,比較適合做炸番茄使用。但如果沒有綠番茄,也可以使用新鮮偏硬的牛番茄。
*不喜歡油炸,用炒鍋放適量油,煎至表面金黃後再翻面同樣煎至金黃色很即可。