義式起士茄汁酥炸飯糰材料：

米　　　　　　200克
素火腿　　　　80克
薑末　　　　　1茶匙
蛋　　　　　　2顆

義式起士茄汁酥炸飯糰調味料：

油　　　　　　3湯匙
鹽　　　　　　1/2茶匙
番茄醬　　　　150克
黑胡椒　　　　適量
莫札瑞拉起司　1條
麵包碎粒　　　適量

義式起士茄汁酥炸飯糰做法：

1. 米放入電鍋中，加入蔬菜高湯或水煮熟後，取出，用飯勺攪拌均勻備用。

2. 素火腿切成細末。

3. 炒鍋中放入食用油，開中火，放入薑末及素火腿丁，炒至香味飄出。轉小火，加入番茄醬繼續煮約5-10分鐘。

4. 將煮熟米飯放入步驟3中，加入黑胡及鹽，轉中火，翻炒拌勻至番茄醬與飯粒融合，番茄醬汁收乾即可熄火，放涼備用。

5. 蛋打入碗中，打成蛋液備用。

6. 莫札瑞拉起司切成小長條狀(1x5公分)或小方塊(3x3公分)。

7. 手沾少許食用油，取一團番茄炒飯（步驟4）將步驟6起士放入番茄飯糰中心，將飯糰捏成橢圓型或圓形（要盡量捏紮實，使米飯不會散開）

8. 將步驟7番茄飯糰放入步驟5的蛋液中，使其吸收適量蛋汁後，小心取出，裏上麵包碎片。

9. 鍋中放入適量油，開中大火，將步驟7的番茄飯糰放入，炸至表面呈金黃色，即可起鍋。

10. 酥炸義式起士茄汁飯糰完成囉～熱熱吃很好吃唷～

義式起士茄汁酥炸飯糰小貼士：

＊飯因為還要拌番茄醬，所以不可以煮得太軟爛。隔夜飯也是不錯的選擇。

＊因為中心包起士，番茄炒飯要有一定的厚度，否則在油炸的過程中，起士容易因高溫溶化而流出來。

＊此道料理也可以用烤的。只要在表面噴少許油，放入烤箱，270度烤15-20分鐘即可。每台烤箱溫度不盡相同，所以第一次烤時，請注意別將飯糰烤焦了。

＊手不想抺油，可帶手套包。又或取一張保鮮膜，放在工作擡，取適量番茄飯放在上方。番茄飯略壓平，在中間位置放入起司條，捲包起來，壓緊即可。

＊此飯糰米需些許黏性，泰國米或越南米都沒黏性，不適合做為此料理使用。最適合此料理使用的米為：國寶米或壽司米等含有黏性及Q性米。

＊飯糰好吃小秘訣，請參考此連結：專業飯糰做法大公開

＊番茄醬DIY請參考此連結：簡易素食番茄醬做法