週六, 30 六月 2018 00:00

酥炸義式起士茄汁飯糰香脆可口!義式起士茄汁炸飯糰,西西里經典番茄料理,超簡單美味飯糰料理,必學~

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酥炸義式起士茄汁飯糰是西西里常見的傳統小吃之一。義式起士茄汁炸飯糰(英文Supplì)的特色在於外酥內軟及多層次口感。炸得金黃酥脆外皮包裏著素番茄炒飯及濃郁起司香,每一口都是幸福的滋味~素起士茄汁炸飯糰做法簡單,只要番茄醬,起士,蛋,麵包碎粒及米飯即可完成的不複雜番茄料理。以下分享西式番茄食譜 - 義式起士茄汁酥炸飯糰做法。

義式起士茄汁酥炸飯糰材料:

米      200克
素火腿    80克
薑末     1茶匙
蛋      2顆

 

義式起士茄汁酥炸飯糰調味料:

油      3湯匙
鹽      1/2茶匙
番茄醬    150克
黑胡椒    適量
莫札瑞拉起司 1條
麵包碎粒   適量

 

義式起士茄汁酥炸飯糰做法:

1. 米放入電鍋中,加入蔬菜高湯或水煮熟後,取出,用飯勺攪拌均勻備用。

2. 素火腿切成細末。

3. 炒鍋中放入食用油,開中火,放入薑末及素火腿丁,炒至香味飄出。轉小火,加入番茄醬繼續煮約5-10分鐘。

4. 將煮熟米飯放入步驟3中,加入黑胡及鹽,轉中火,翻炒拌勻至番茄醬與飯粒融合,番茄醬汁收乾即可熄火,放涼備用。

5. 蛋打入碗中,打成蛋液備用。

6. 莫札瑞拉起司切成小長條狀(1x5公分)或小方塊(3x3公分)。

7. 手沾少許食用油,取一團番茄炒飯(步驟4)將步驟6起士放入番茄飯糰中心,將飯糰捏成橢圓型或圓形(要盡量捏紮實,使米飯不會散開)

8. 將步驟7番茄飯糰放入步驟5的蛋液中,使其吸收適量蛋汁後,小心取出,裏上麵包碎片。

9. 鍋中放入適量油,開中大火,將步驟7的番茄飯糰放入,炸至表面呈金黃色,即可起鍋。

10. 酥炸義式起士茄汁飯糰完成囉~熱熱吃很好吃唷~

 

義式起士茄汁酥炸飯糰小貼士:

*飯因為還要拌番茄醬,所以不可以煮得太軟爛。隔夜飯也是不錯的選擇。

*因為中心包起士,番茄炒飯要有一定的厚度,否則在油炸的過程中,起士容易因高溫溶化而流出來。

*此道料理也可以用烤的。只要在表面噴少許油,放入烤箱,270度烤15-20分鐘即可。每台烤箱溫度不盡相同,所以第一次烤時,請注意別將飯糰烤焦了。

*手不想抺油,可帶手套包。又或取一張保鮮膜,放在工作擡,取適量番茄飯放在上方。番茄飯略壓平,在中間位置放入起司條,捲包起來,壓緊即可。

*此飯糰米需些許黏性,泰國米或越南米都沒黏性,不適合做為此料理使用。最適合此料理使用的米為:國寶米或壽司米等含有黏性及Q性米。

*飯糰好吃小秘訣,請參考此連結:專業飯糰做法大公開

*番茄醬DIY請參考此連結:簡易素食番茄醬做法

閱讀 58 次數 最後修改於 週六, 30 六月 2018 13:40

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