西班牙番茄烘蛋材料：

小番茄　　　　6-8顆
青豆仁　　　　1/2大碗
馬鈴薯　　　　1顆
蛋　　　　　　3顆
薑泥　　　　　1小匙
奶油　　　　　1茶匙
鮮奶　　　　　100cc
鮮奶油　　　　30cc

西班牙番茄烘蛋調味料：

鹽　　　　　　1/4茶匙
黑胡椒　　　　少許
義大利香辛料　少許

西班牙番茄烘蛋做法：

1. 小番茄洗淨，放入烤箱烤以250度烤約10-15分鐘，至表面略皺後備用。

2. 馬鈴薯削皮後，切絲備用。

3. 蛋打入一大碗中，輕輕打勻後，加入鮮奶，鮮奶油，鹽，黑胡椒拌勻備用。

4. 炒鍋中放入適量食用油，開中大火，放入薑泥略炒後，再放入馬鈴薯絲，煎至略成半透明狀即可熄火。

5. 烤盤底部及四周塗少許食用油，鋪上馬鈴薯絲，隨意灑適量青豆仁，及少許義大利香辛料及烤過番茄。第二層做法依照第一層做法，重覆此動做直至馬鈴薯使用完畢。

6. 最後淋上所有蛋液及擺上適量烤小番茄，喜歡起士，可灑上適量起士絲。

7. 放入烤箱，以170度烤15-20分鐘。

8. 美味西班牙番茄烘蛋完成囉~

西班牙番茄烘蛋小貼士：

＊此料理，小番茄要選擇略偏酸的才會好吃。

＊材料可依各人喜好調整。綠花椰菜、菌菇、甜椒、菠菜、玉米粒、朝鮮薊、紅蘿蔔等都是不錯的烘蛋配料。

＊因各烤箱不同，烤箱溫度也需要稍做調整。為了不使表面焦而內部未熟透的情況發生，150度是最安全的溫度，但烤的時間需稍微長一些。