週三, 27 六月 2018 00:00

素西式番茄濃湯細緻酸甜!溫潤綿密的西式番茄濃湯超開胃健脾~常吃番茄料理,可防癌、減肥、養顏美容喔

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西式番茄濃湯溫潤綿密在口中化開,其獨特細緻酸的口感,令人胃口大開。西式番茄濃湯是歐美人最喜愛的午餐湯料理之一。每家餐廳都有提供各式番茄食譜料理。素食番茄濃湯做法很多,常見的有番茄馬鈴薯濃湯,番茄蔬菜濃湯,法式蕃茄濃湯等。以下分享最基本款的素食西式番茄濃湯,此為蛋奶素番茄食譜,只要先學會這款入門款番茄濃湯,之後再變化成各式各樣的濃湯料理就簡單了!

西式番茄濃湯材料:

牛番茄    1顆

番茄罐頭   800克(整顆或切塊皆可)

番茄糊罐頭  1大匙 (tomato paste)

薑末     1湯匙

 

西式番茄濃湯調味料:

無鹽牛油   1湯匙

橄欖油    1湯匙

鮮奶油    1/4杯

百里香    1小支

黑糖或粗糖  1/2茶匙

甜椒粉    1茶匙(papperika)

蔬菜高湯/水  1 1/2杯

鹽      1/4茶匙

黑胡椒粉   少許

檸檬汁    1茶匙

羅勒/巴西里  適量

 

西式番茄濃湯做法:

1. 番茄洗淨切塊備用。

2. 在炒鍋中放入奶油及橄欖油,加入薑末,中火炒至香味飄出。

3. 加入百里香、番茄糊、新鮮番茄塊、糖及甜椒粉,翻炒至微焦化。

4. 加入罐頭蕃茄(含汁液)及高湯/水,大火煮至沸騰後,以中火熬煮20分鐘至味道融合在一起。

5. 離火等番茄湯降溫後,取出百里香。將番茄湯以食物調理棒或放入耐熱果汁機中將所有食材打碎至無顆粒綿密濃湯為止(如果喜歡有些許番茄顆料,留一些不打碎,之後再與打碎的番茄泥混勻即可)

6. 放入鮮奶油,再將打成綿密番茄濃湯倒入湯鍋,開中火繼續熬煮10分鐘,加入適量鹽及胡椒提味,食用前撒上適量巴西利末。

7. 美味西式番茄濃湯可上桌享用!

 

番茄濃湯小貼士:

*濃度、奶味、鹹度等,可依個人喜好調整。

*檸檬汁可使用白醋取代。

*黑糖可增加番茄濃湯的層次感,用冰糖,砂糖等取代,味道會有些許差別。

*對牛油過敏者,可使用其它食用油替代。如橄欖油,粟米油,葵花油等。

 

閱讀 36 次數 最後修改於 週四, 28 六月 2018 18:15

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