西式番茄濃湯材料：

牛番茄　　　　1顆

番茄罐頭　　　800克(整顆或切塊皆可)

番茄糊罐頭　　1大匙 (tomato paste)

薑末　　　　　1湯匙

西式番茄濃湯調味料：

無鹽牛油　　　1湯匙

橄欖油　　　　1湯匙

鮮奶油　　　　1/4杯

百里香　　　　1小支

黑糖或粗糖　　1/2茶匙

甜椒粉　　　　1茶匙(papperika)

蔬菜高湯/水　　1 1/2杯

鹽　　　　　　1/4茶匙

黑胡椒粉　　　少許

檸檬汁　　　　1茶匙

羅勒/巴西里　　適量

西式番茄濃湯做法：

1. 番茄洗淨切塊備用。

2. 在炒鍋中放入奶油及橄欖油，加入薑末，中火炒至香味飄出。

3. 加入百里香、番茄糊、新鮮番茄塊、糖及甜椒粉，翻炒至微焦化。

4. 加入罐頭蕃茄（含汁液）及高湯/水，大火煮至沸騰後，以中火熬煮20分鐘至味道融合在一起。

5. 離火等番茄湯降溫後，取出百里香。將番茄湯以食物調理棒或放入耐熱果汁機中將所有食材打碎至無顆粒綿密濃湯為止（如果喜歡有些許番茄顆料，留一些不打碎，之後再與打碎的番茄泥混勻即可）

6. 放入鮮奶油，再將打成綿密番茄濃湯倒入湯鍋，開中火繼續熬煮10分鐘，加入適量鹽及胡椒提味，食用前撒上適量巴西利末。

7. 美味西式番茄濃湯可上桌享用!

番茄濃湯小貼士：

＊濃度、奶味、鹹度等，可依個人喜好調整。

＊檸檬汁可使用白醋取代。

＊黑糖可增加番茄濃湯的層次感，用冰糖，砂糖等取代，味道會有些許差別。

＊對牛油過敏者，可使用其它食用油替代。如橄欖油，粟米油，葵花油等。