茄汁北非蛋材料：
茄汁北非蛋調味料：
甜椒粉(paprika) 1/2小匙（可不加）
黑胡椒粉 少許
醋 1/2茶匙
紅糖 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
油 2湯匙
茄汁北非蛋做法：
1. 紅甜椒，番茄及薑切成小丁備用。
2. 炒鍋內放入適量橄欖油，先炒香薑丁，加入甜椒粉，甜椒粒煸炒片刻。
3. 倒入番茄粒，炒至軟爛粘稠，加入鹽，醋，糖和黑胡椒粉調味。
4. 等番茄煮軟爛成糊狀番茄醬時，撥出4個淺窩，打每個洞打1個蛋進去。
5. 蓋上鍋蓋，轉小火慢慢煎至蛋白凝結。
6. 美味異國番茄料理 - 北非蛋(Shakshuka)完成～
茄汁北非蛋小貼士：
＊材料可依各人喜好添加，馬鈴薯丁，素火腿，芝士，蘑菇，素肉塊等都是不錯的食材。
＊節省煮番茄時間的小徶步：1. 番茄冷凍3小時以上。2. 放入果汁機中打成泥。
＊油可以依人個喜好換成自己喜歡的油，如牛油，橄欖油，玄米油，葡萄籽油等。
＊白醋可使用檸檬汁或蘋果醋替代，主要為增加醬汁酸度，不喜歡吃酸可以不加，但一般建議加一點可增加茄汁風味。
＊加黑糖可帶出番茄風味，但可依各人喜好調整用量。
＊調味料可依各人喜好調整。加少許香辛料（如：義大利香料，羅勒，茴香，巴西里，奧勒岡等）美味更加分！
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