週五, 22 六月 2018 23:23

經典瑪格麗特披薩做法超簡單!輕鬆做出素食美味番茄料理-瑪格麗特披薩~

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素食番茄瑪格麗特披薩是源自義大利的經典披薩。番茄瑪格麗特披薩以紅白綠三色代表義大利國旗顏色及招待了瑪格麗特皇后而聲名大噪!瑪格麗特披薩以番茄,白起司及羅勒三種餡料搭配外酥內Q的披薩餅皮,超美味。此披薩做法簡單,主材料只需麵粉,番茄,番茄醬,蘿勒葉就可完成的簡易番茄食譜。外邊賣的披薩價錢都偏高且都偏油,自製手工pizza, 不但美味,便宜且用料都自製,更可為家人的健康把關!

以下分享簡易番茄食譜 - 番茄瑪格麗特披薩做法

番茄格麗特披薩材料:

披薩皮:

高筋麵粉     700克
        1茶匙
        2茶匙
酵母粉      2茶匙
        1茶匙

披薩餡料:

小番茄      適量
白色起司     250克 (也可使用其它起司替代)
羅勒(九層塔葉) 適量

披薩醬:

牛番茄      400克
巴沙米可醋    1茶匙 (Balsamic Vinegar)
鹽        1/2茶匙
糖        1/4茶匙
芹菜粉      1/4茶匙
義大利香料粉   1/4茶匙
黑胡椒粉     1/4茶匙
油        適量

番茄格麗特披薩做法:

A. 披薩皮:

1. 麵粉放入一碗中。

2. 酵母粉,糖放入1/2杯溫水中拌勻,靜置10分鐘。

3. 將酵母水攪拌均勻後倒入步驟1麵粉中後,再依續加入1茶匙油及2茶匙鹽,最後倒入1 1/4杯水拌勻至成糰。如果太黏,加少許乾麵粉。搓揉至麵糰光滑不黏手。

4. 將麵糰放入大碗中,蓋上蓋子或保鮮膜常溫醒15分鐘後。

margherita pizza dough1

5. 均勻分成4等份,滾成球狀,動作要輕,不要將面糰中的空氣擠壓出來,在盤中灑少許乾麵粉,放上麵糰,蓋上保鮮膜,冷藏1天。

6. 取出麵糰,在麵糰表麵灑上少許乾粉,沿著麵糰外圈用手指壓出披薩邊。

margherita pizza dough

7. 將麵糰拿在手中,左右翻甩麵糰,邊翻邊轉使其擴散開來變大至約12吋又或喜好的厚度即可。

margherita pizza dough stretch

 

B. 披薩餡料:

1. 小番茄切半備用。

2. 白色起司切片或絲備用。

3. 羅勒或九層塔葉洗淨備用。

C. 披薩番茄醬:

1. 牛番茄洗淨,切丁放入果汁機中打成泥。

2. 將番茄泥放入煮鍋中,加入醋、鹽、糖、芹菜粉、黑胡椒、油,開小火煮滾後熄火,放涼後加入義大利香料拌勻後備用。

番茄瑪格麗特披薩:

1. 將做好的披薩皮放在桌上,均勻塗上一層披薩番茄醬。

2. 依續擺上起司片及切片番茄及羅勒葉,最後再灑上少許義大利香料。

3. 烤箱預熱200度。

4. 將披薩放入,以300度烤15-20分鐘即可取出。

5. 番茄起司披薩完成,可上桌享用。

 

番茄瑪格麗特披薩小貼士:

*披薩番茄醬可使用義大利麵醬替代。一般超市也都有賣。

*披薩餡料可依各人喜好調整。(綠花椰菜,鳳梨片,黑橄欖,青椒)

*油可使用一般油,玄米油或橄欖油。

*披薩皮的酵母粉用量:如果不想等隔夜,酵母粉可再多加2公克做出的皮是更澎軟,但放隔夜發醏的披薩皮,吃起來口感更美味。

*因烤箱不同,溫度會有所差異,所以烤披薩時,要隨時注意以免烤焦。

*披薩皮的水量不要一下全加完,可保留20cc水,邊拌勻麵糰時,有需要再慢慢添加。麵糰揉至像耳垂般柔軟度,但不黏手為主(每個牌子麵粉吸水率有些不同)。

*番茄披薩醬中所使用的巴沙米可醋,如果沒有,可使用白醋替代。

 

閱讀 51 次數 最後修改於 週四, 28 六月 2018 18:30

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