以下分享簡易番茄食譜 - 番茄瑪格麗特披薩做法

番茄格麗特披薩材料：

披薩皮：

高筋麵粉　　　　　700克
糖　　　　　　　　1茶匙
鹽　　　　　　　　2茶匙
酵母粉　　　　　　2茶匙
油　　　　　　　　1茶匙

披薩餡料：

小番茄　　　　　　適量
白色起司　　　　　250克 (也可使用其它起司替代)
羅勒（九層塔葉）　適量

披薩醬：

牛番茄　　　　　　400克
巴沙米可醋　　　　1茶匙 (Balsamic Vinegar)
鹽　　　　　　　　1/2茶匙
糖　　　　　　　　1/4茶匙
芹菜粉　　　　　　1/4茶匙
義大利香料粉　　　1/4茶匙
黑胡椒粉　　　　　1/4茶匙
油　　　　　　　　適量

番茄格麗特披薩做法：

A. 披薩皮：

1. 麵粉放入一碗中。

2. 酵母粉，糖放入1/2杯溫水中拌勻，靜置10分鐘。

3. 將酵母水攪拌均勻後倒入步驟1麵粉中後，再依續加入1茶匙油及2茶匙鹽，最後倒入1 1/4杯水拌勻至成糰。如果太黏，加少許乾麵粉。搓揉至麵糰光滑不黏手。

4. 將麵糰放入大碗中，蓋上蓋子或保鮮膜常溫醒15分鐘後。

5. 均勻分成4等份，滾成球狀，動作要輕，不要將面糰中的空氣擠壓出來，在盤中灑少許乾麵粉，放上麵糰，蓋上保鮮膜，冷藏1天。

6. 取出麵糰，在麵糰表麵灑上少許乾粉，沿著麵糰外圈用手指壓出披薩邊。

7. 將麵糰拿在手中，左右翻甩麵糰，邊翻邊轉使其擴散開來變大至約12吋又或喜好的厚度即可。

B. 披薩餡料：

1. 小番茄切半備用。

2. 白色起司切片或絲備用。

3. 羅勒或九層塔葉洗淨備用。

C. 披薩番茄醬：

1. 牛番茄洗淨，切丁放入果汁機中打成泥。

2. 將番茄泥放入煮鍋中，加入醋、鹽、糖、芹菜粉、黑胡椒、油，開小火煮滾後熄火，放涼後加入義大利香料拌勻後備用。

番茄瑪格麗特披薩：

1. 將做好的披薩皮放在桌上，均勻塗上一層披薩番茄醬。

2. 依續擺上起司片及切片番茄及羅勒葉，最後再灑上少許義大利香料。

3. 烤箱預熱200度。

4. 將披薩放入，以300度烤15-20分鐘即可取出。

5. 番茄起司披薩完成，可上桌享用。

番茄瑪格麗特披薩小貼士：

＊披薩番茄醬可使用義大利麵醬替代。一般超市也都有賣。

＊披薩餡料可依各人喜好調整。（綠花椰菜，鳳梨片，黑橄欖，青椒）

＊油可使用一般油，玄米油或橄欖油。

＊披薩皮的酵母粉用量：如果不想等隔夜，酵母粉可再多加2公克做出的皮是更澎軟，但放隔夜發醏的披薩皮，吃起來口感更美味。

＊因烤箱不同，溫度會有所差異，所以烤披薩時，要隨時注意以免烤焦。

＊披薩皮的水量不要一下全加完，可保留20cc水，邊拌勻麵糰時，有需要再慢慢添加。麵糰揉至像耳垂般柔軟度，但不黏手為主(每個牌子麵粉吸水率有些不同）。

＊番茄披薩醬中所使用的巴沙米可醋，如果沒有，可使用白醋替代。