素食羅宋湯材料：

紅蘿蔔　　　　1條
中型甜菜根　　1顆
番茄　　　　　1顆
高麗菜　　　　1/2顆

素食羅宋湯調味料：

油　　　　　　1湯匙
鹽　　　　　　適量
黑胡椒　　　　適量
茴香　　　　　少許
巴西里　　　　少許
蔬菜高湯或水　2000cc

素食羅宋湯做法：

1. 番茄洗淨, 切塊備用。

2. 甜菜根洗淨, 去皮, 切成條狀備用。

3. 紅蘿蔔洗淨, 去皮, 切成條狀備用。

4. 高麗菜撥成一片片, 洗淨後, 切成薄片備用。

5. 茴香及巴西里切成碎末備用。

6. 在鍋內放入油, 轉中大火, 放入少許鹽, 紅蘿蔔炒至紅蘿蔔素釋出。

7. 放入番茄丁, 甜菜根條炒至番茄微軟，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

8. 加入2000cc蔬菜高湯或水, 放入高麗菜薄片, 鹽, 開大火煮10分鐘即可熄火。

9. 灑上適量黑胡椒, 茴香碎末及巴西里碎末, 即可上桌享用。
＊加入少許酸奶酪也有異想不到的美味喔～

素食羅宋湯小貼士：

＊喜歡湯口感更酸, 可以加1/2匙檸檬汁或白醋。

＊喜歡湯渴起來更有層次感及更營養, 可適量加入菇類, 馬鈴薯, 玉米筍等蔬菜。

＊除了茴香及巴西里, 香辛料可依各人喜好增減香辛料的使用。奧勒岡（牛至 Oregano）, 月桂葉, 甜蘿勒葉等也都是不錯的選擇。