素番茄肉醬麵材料:
牛番茄 500克
素碎肉 1大碗
蘑菇 6顆
薑末 2大匙
紅蘿蔔 1條
西芹 1支
月桂葉 1片(可不加)
麵條 500克
素番茄肉醬麵調味料:
番茄醬 300克
紅糖 1茶匙
鹽 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
黑胡椒粉 適量
油 5湯匙
素番茄肉醬麵做法:
1. 乾素肉燥洗淨,包溫水使其軟化後,將水倒掉,盡量擠乾水份備用。
2. 紅蘿蔔及蘑菇切小塊;西洋芹菜切末備用。
3.番茄燙熱水去皮,切丁備用。
4. 麵條放入加了1小匙鹽的滾水中,煮至各人喜好的軟硬度,撈起,沖冷水,瀝乾水份備用。
5. 炒鍋中放入5大匙油,開小火,放入薑泥,炒約5分鐘後,放入西洋芹菜末,紅蘿蔔末丁及蘑菇丁炒勻。
6. 放入番茄,鹽,素碎肉和月桂葉煮10分鐘,過程要適時攪拌。
7. 等番茄軟爛後,取出月桂葉,加入番茄醬,鹽,紅糖,檸檬汁,黑胡椒粉拌勻即可熄火。
8. 將麵條擺盤,淋上素番茄肉醬,灑上起士司即美味素番茄肉醬麵完成!
素番茄肉醬麵小貼士:
*新鮮番茄可使用罐頭番茄替代。罐頭番茄建議選擇來至義大利的品牌,因為酸味比較溫和且顏色漂亮,重點是軟爛得很快。
*沒有月桂葉,可以不加。
*檸檬汁可用白醋取代。
*素番茄肉醬沒吃完放冰箱保存一個禮拜沒有問題,但因自己做無潻加防腐劑,最好盡早食用完畢。
*素番茄肉醬的濃稠程度,可依各人喜好調整。喜歡稀一點,可適量加水,又或加少許玉米粉,使其更加黏稠。
*番茄醬做法,請參考以下連結:簡易番茄醬做法
*番茄醬對人體的好處與功效,請參考以下連結:番茄好處與功效