番茄醬做法，請參考以下連結：美味番茄醬做法

吃番咖有哪些營養及好處？請參考以下連結：番茄功效&營養

蔬菜番茄燉飯材料：

米　　　　　　半杯
牛番茄　　　　2顆
青椒　　　　　1 小碗
紅蘿蔔　　　　1 條
蘑菇　　　　　10 顆
薑末　　　　　1小匙
迷迭香　　　　少許

蔬菜番茄燉飯調味料：

番茄醬　　　　1大匙
水　　　　　　500ml
油　　　　　　適量
鹽　　　　　　1茶匙
紅糖　　　　　半匙　
白胡椒粉　　　適量
起士粉　　　　適量

蔬菜番茄燉飯做法：

1. 蕃茄去皮切小丁、紅蘿蔔切小丁、青椒切丁、蘑菇切片、九層塔切碎備用。

2. 米洗好泡水備用。

高湯：

3. 水煮滾後加適量油，放入切塊番茄，再次煮滾後加入調味料拌勻，轉小火燜煮至番茄軟爛後熄火備用約30-40分鐘。

燉飯：

4. 放適量油炒薑，待有薑味飄出。

5. 放入洗好瀝乾水的米及材料紅蘿蔔丁、蘑菇、四季豆，拌勻略炒後加入高湯（必需淹過食材），蓋鍋蓋悶煮，待水收乾時繼續加入適量高湯燉煮，過程中約10-15分鐘就要掀蓋攪拌，以免黏鍋。試試米粒的軟硬度，若吃不慣還有米芯或覺得米粒太硬的話，就蓋上鍋蓋燜煮3∼5分鐘，但期間還是要偶爾掀蓋翻炒攪拌一下，以防沾鍋。

6. 加入番茄糊翻炒均勻後，熄火，加入橄欖油、胡椒粉、迷迭香和起司粉，即可上桌囉！ 

蔬菜番茄燉飯小貼士：

＊如果喜歡蘿蔔軟一點可以加在高湯裡一起煮！

＊番茄脫皮小撇步：將番茄放入滾水中燙約1-2分鐘取出，沖冷水就可以很容易的把皮去掉。

＊番茄快速軟化方法：將脫皮番茄放入冷涷冰3小時以上，番茄軟化速度比沒冷涷的還快速！