番茄醬各大超市都有賣,但如有興趣自製番茄醬,請參考以下連結:簡易素食番茄醬料理做法
番茄豆腐煲材料:
番茄 1顆
滑豆腐 2塊
紅蘿蔔 1條
玉米粒 半杯
青豆仁 2大匙
番茄豆腐煲調味料:
番茄醬 1小杯
醬油 1小匙
紅糖 1/2小匙
水 1杯
白醋 1小匙
油 1大匙
番茄豆腐煲做法:
1. 紅蘿蔔切小塊備用。
2. 豆腐切丁備用。
3. 番茄洗淨切塊備用。
4. 炒鍋內放入食用油 2 大匙,轉中大火,放入紅蘿蔔丁略炒。
5.加入番茄丁,炒至軟爛後,加入青豆仁,玉米粒拌勻。
6. 加入所有調味料(番茄醬,醬油,紅糖,水,白醋攪拌約2分鐘)
7. 加入水1杯及豆腐,輕輕拌勻後轉中火煮3分鐘。
8. 攪拌至喜歡的黏稠度之後即可熄火。
9. 香噴噴誘人的番茄豆腐煲完成!無論蓋飯,拌麵都很棒!
番茄豆腐煲小貼士:
* 豆腐切約切長寬高各1.5公分,才能煮出好看及好吃的番茄豆腐煲。
* 番茄豆腐好吃秘訣:豆腐切好後,放入已煮滾的鹽水裡煮一下後撈起瀝乾,可將豆腐的水分逼出來,讓豆腐在後續烹煮時更容易吸收醬汁更入味。
* 喜歡吃含辣口感,可加適量辣椒醬,但辣椒醬必需要適先入鍋炒過才會香。
*番茄脫皮小撇步:將番茄放入滾水中燙約1-2分鐘取出,沖冷水就可以很容易的把皮去掉。
*番茄快速軟化方法:將脫皮番茄放入冷涷冰3小時以上,番茄軟化速度比沒冷涷的還快速!