素茄汁彩椒咕嚕肉材料：

杏鮑菇　　　　　100克

青椒　　　　　　1顆

紅椒　　　　　　1顆

鳳梨（罐頭）　　4片

洋菇　　　　　　少許

麵粉　　　　　　4大匙

蛋　　　　　　　2顆

素茄汁彩椒咕嚕肉調味料：

蕃茄醬　　　　　３大匙

鹽　　　　　　　１小匙

白醋　　　　　　１大匙

冰糖　　　　　　２大匙

水　　　　　　　１杯

太白粉　　　　　１／２大匙

水　　　　　　　１大匙

素茄汁彩椒咕嚕肉做法：

1. 杏鮑菇洗靜，切小塊備用。

2. 將杏鮑菇塊放在一大碗中，加入少許鹽，香菇粉，胡椒，麵粉4大匙及蛋2顆，充分拌勻備用。

3. 炒鍋中放入適量油，開中大火，放入步驟 2 已調味的杏鮑菇素肉塊，煎至表面金黃即可撈起備用。
（如果沒有放很多油，過程要多攪拌，翻炒，才能使所有素肉塊受熱均勻）

4. 青椒及紅椒洗淨切片備用；鳳梨片切塊；洋菇洗靜切片備用。

5. 在炒鍋中放入2湯匙油，開中大火，將步驟5材料放入炒約1分鐘，加入鹽及白胡椒拌勻。

6. 將太白粉1/2大匙及水1大匙混勻，慢慢以旋轉的方式倒入步驟5拌勻。

7. 等湯汁呈黏稠透明狀時轉小火，加入少許香油及步驟3杏鮑菇咕咾肉，拌勻後即可起鍋盛盤。

8. 美味素茄汁糖醋咕咾肉完成囉～拌飯，拌麵都很美味喔！

素茄汁彩椒咕嚕肉小貼士：

＊ 鳳梨可選擇使用新鮮或罐頭，皆很美味。

＊ 番茄醬各大超市皆有賣，如果想自己做，請參考以下連結：番茄醬做法

＊ 杏鮑菇可替換成麵筋泡及素肉塊。有興趣自製素肉塊，請參考：香椿素肉塊做法