番茄豆腐羹材料：

蕃茄　　　　2個

嫩豆腐　　　1塊

毛豆仁 　　　1小杯

素肉羹　　　適量

番茄豆腐羹調味料：

薄鹽醬油　　1大匙

水　　　　　3杯

番茄醬　　　1小匙

鹽　　　　　少許

香菜　　　　少許

香油　　　　1大匙 

番茄豆腐羹做法：

1. 番茄洗淨切丁備用，素肉羹解涷備用。

2. 豆腐切小丁備用。

3. 油放入鍋中，開中大火，等鍋熱後，放入番茄炒軟。

4. 加入豆腐略炒後，放入醬油，煮至醬油香味飄出後。

5. 倒入水3杯、毛豆仁、素肉羹、番茄醬等材料拌勻。

6. 煮約5-10分鐘即可熄火起鍋。

7. 灑上香菜後即番茄豆腐羹湯完成。

番茄豆腐羹小貼士：

＊番茄中的茄紅素，需要先下鍋微炒，才能將其茄紅素帶出來，助於人體吸收。

＊加入糖能使番茄湯喝起來更加美味，具有神奇的提味效果。

＊醬油完全可用食用鹽替代，量可隨意依各人喜好增減。

＊素肉羹很多超市或素食專賣店都有賣；如果想自製素肉羹，請點看此連結：超簡單電鍋素肉羹做法