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番茄蛋花湯材料：

牛番茄　　1個

雞蛋　　　1顆

芹菜葉　　適量

番茄蛋花湯調味料：

鹽　　　　1/4茶匙

黑糖　　　1/4茶匙

醋　　　　1/2茶匙

棷欖油　　1/2茶匙

番茄蛋花湯做法：

1. 番茄用滾水川燙約1分鐘，去皮後切小塊備用。

2. 雞蛋打入一小碗中，加入約一湯匙水拌勻備用。

3. 在鍋中放入少許油，開中火，放入番茄。

4. 炒至微出汁（約2-3分鐘）後，加入 500cc 熱水，開中大火煮至沸騰後轉小火。

5. 待番茄煮至各人喜好的軟爛度，加入事先打好的蛋液，以劃圓圈的方式，緩慢而均勻倒入番茄湯中。

6. 蛋絲呈半凝固狀，即可熄火。加入鹽，油後輕輕攪拌均勻即可熄火。灑上適量芹菜葉即美味番茄蛋花湯完成囉～

番茄蛋花湯小貼士：

＊番茄快速軟爛小秘訣：番茄可在燙水脫皮後，放入冷涷冰約2-3小時後取出，直接投入水中，很快就軟爛！如果不介意吃番茄皮，可洗淨後直接放冷涷。

＊一般棷欖油都不耐高溫，所以做用棷欖油的料理，請以請低溫烹調又或煮熟後再淋上。

＊油可隨各人喜好更換。淋上香油的番茄蛋花湯也很好喝～

＊打成蛋液時加少許水是因為可以使蛋花吃起來更滑嫩順口。

＊番茄先加油炒的好處是炒過的番茄比沒炒過直接煮湯的番茄會釋放更多容易被人體吸收的茄紅素。其實直接放入湯中煮熟也可以。

＊材料可隨各人喜好添加。蘑菇，芹菜，高麗菜，紅蘿蔔，眉豆，腰豆，豆腐等加入湯中，也很美味。