週四, 14 六月 2018 00:00

自製五星級番茄義大利麵醬汁!番茄義大利麵醬汁健康簡單美味,素食番茄醬汁食譜做法與您分享~

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充滿異國風味微酸的素食番茄義大利麵醬,淋在麵上拌一拌,灑點起士粉,就是一道美味素食番茄義大利麵食譜料理。番茄義大利麵醬又稱茄汁紅醬,做法並不困難且自己做遠比市面上所賣的既新鮮又營養,好處是口味還可隨各人喜好調整。番茄在義大利是常用的主要食材之一,番茄醬汁用途廣泛且百搭,常見的料理除了番茄義大利麵醬,還有義大利千層麵,番茄pizza, 番茄濃湯,番茄咖哩飯等受大眾喜愛的番茄將料理。以下分享番養食譜:義大利蕃茄醬好吃秘訣做法大公開!

義大利蕃茄醬材料:

新鮮番茄        400克

紅蘿蔔         30克  

冷凍素碎肉       30克

蘑菇          100克

義大利香菜       少許


義大利蕃茄醬調味料:

           1匙

黑糖          1大匙

檸檬汁         1大匙

芹菜粉         少許

黃芥末粉        少許

粗黑胡椒粉       1/4茶匙

麥芽糖         1小匙

橄欖油         30cc

水           100cc   

 

義大利蕃茄醬做法:

1. 新鮮番茄洗乾淨去蒂。

2. 煮一鍋沸水,將番茄放入川燙約1分鐘至蕃茄表皮翻起後撈出。

3. 將番茄沖冷水,用手將番茄皮撕掉。

4. 番茄切成小丁備用。

5. 蘑菇洗淨,切細丁;紅蘿蔔洗淨,切塊;素碎肉解凍,切成細丁;義大利香菜洗淨,切成小段備用。

6. 鍋中放入1大匙油,將蘑菇,紅蘿蔔,素碎內放入,以中小火炒約3分鐘,熄火撈起備用。

7. 轉中大火,將切塊番茄放入鍋中,加入適量油炒軟,再將番茄倒入100cc的熱水中煮至軟爛後,加入麥芽糖拌勻。

8. 將炒好的材料(做法6)加入做法7中,拌勻後,加入調味料:鹽,黑糖,黑胡椒粉及義大利香菜,芹菜粉,黃芥末粉拌勻。

9. 轉小火繼續熬煮約10分鐘,等茄汁變濃稠後,灑上些許蘿勒/九層塔粉即低卡健康美味的義式蕃茄醬完成。

 

義大利蕃茄醬小貼士:

*加麥芽糖,可增加番茄醬的黏稠感。

*除了番茄,所有調味料及材料皆可依各人喜好調整。

檸檬汁可使用白醋替代。

閱讀 143 次數 最後修改於 週四, 28 六月 2018 18:57

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