週三, 13 六月 2018 00:00

素鮮蔬茄汁炒飯怎麼做好吃?家常素鮮蔬茄汁炒飯簡單易學,素鮮蔬茄汁炒飯必好吃火候秘訣大公開~

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素鮮蔬茄汁炒飯熱量低營養美味又做法超簡單!家常素鮮蔬茄汁炒飯做法易學不複雜。番茄的營養素非常豐富,其茄紅素及維生素C更具有強身健胃消食及生津止渴等功效,而素鮮蔬茄汁炒飯的番茄醬是整道菜的靈魂,能左右茄汁炒飯好吃與否。因此番茄醬做法是茄汁炒飯關鍵之一。

如何做出好吃的番茄炒飯?只要注意在製做過程中的一些小訣竅,就能做出人人都吃到碗底朝天的美味素鮮蔬茄汁炒飯。以下分享番茄食譜-素鮮蔬茄汁炒飯做法與美味小訣竅!

素鮮蔬茄汁炒飯有哪些營養價值?

番茄:番茄不管生吃、熟吃都對健康有益。 番茄營養價值高,富含提高免疫力的維生素C及防癌抗氧化的茄紅素和β—胡蘿蔔素。番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。是身體營養素很好的來源之一。

毛豆仁:毛豆卵磷脂含量也很高,對脂肪和肝的代謝很重要,可以改善高脂血症以及抑制肝脂肪蓄積,預防脂肝症。 同時毛豆中的磷脂質可以促進人體組織、肌肉間的醣類氧化還原,而且磷脂質中的蛋黃素是神經組織構成的重要物質,可以改善神經機能障礙,預防老人痴呆症。 醣類有促進蛋白質或胺基酸構成體素的機能,所以醣類有促進發育功效。

綠花椰菜:綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠。綠花椰菜富含維生素A、C,也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素。維他命A能提高黏膜的抵抗力,防止感冒與細胞感染、抗發炎,有助維持視力健康、預防感冒等功效!花椰菜中維生素C的含量非常豐富,但建議要吃新鮮的綠花椰菜才能吃到滿滿的維生素C!

紅蘿蔔:含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食為主。通常缺乏維他命A易感冒;長期缺乏,視力亦較弱,同時容易感染,疾病癒合緩慢,因此每日均應適量攝取胡蘿蔔素。

磨菇:含高蛋白、低脂肪,豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。蘑菇還含有多醣體,具抗氧化效果,能增強免疫功能。蘑菇是唯一植物性維生素D來源,而且含量非常豐富。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質,上午10點至下午3點間曬曬蘑菇,只要1個小時,就能够提高蘑菇中维生素D的含量。


素鮮蔬茄汁炒飯材料:

白飯     2 杯量
番茄     半顆
毛豆仁    1大匙
素火腿    1小片
綠花椰菜   1小碗
紅蘿蔔    半條
磨菇     5個

 

素鮮蔬茄汁炒飯調味料:

番茄醬    1大匙
黑胡椒    適量
鹽      適量
糖      1小匙
油      4大匙

 

素鮮蔬茄汁炒飯做法:

1. 飯煮熟 (或隔夜飯也可以) 備用。

2. 素火腿切小丁備用。

3. 綠花椰菜 洗淨切小塊備用。

4. 紅蘿蔔 洗淨切小丁備用。

5. 蘑菇 洗淨切丁備用。

6. 毛豆 洗淨備用。

7. 平底鍋放約 2 大匙油, 熱鍋後, 將步驟 2-5 的材料放入, 炒至半熟後起鍋備用。

8. 平底鍋放約 2 大匙油, 開大火熱鍋後, 將飯放入, 炒至米粒鬆散後轉小火加入番茄醬炒勻。

9. 將已炒好的步驟7 餡料及黑胡椒, 鹽, 糖加入茄汁飯中炒勻後即可起鍋盛盤。

10. 香Q美味素鮮蔬茄汁炒飯完成~

 

素鮮蔬茄汁炒飯小貼士:

*炒飯好吃,關鍵在炒時的火候要使用大火快速翻炒,才能炒出粒粒鬆散的米粒。

*番茄醬略帶黏稠,想使番茄醬均勻附著在每粒米粒上,必需轉成小火,不斷的翻炒至每粒米粒都均勻沾滿番茄醬。

*番茄醬各大超市都有賣,但如果有興趣自製番茄醬,請參考以下連結:無添加物美味素食番茄醬做法大公開

*蔬菜可依各人喜好調整。素肉塊,玉米筍,荷蘭豆,香菇等,也都是不錯的選擇。

*炒飯的飯使用隔夜飯更香Q好吃。

*加少許糖可讓炒飯更有層次感,不加也可以。

番茄醬的使用量,可依各人喜好做調整。

閱讀 64 次數 最後修改於 週四, 28 六月 2018 18:59

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