素食番茄醬材料：

熟軟紅番茄　　　　28 盎司

素食番茄醬調味料：

鹽　　　　　　　　1 3/4茶匙
黑糖　　　　　　　2/3杯
芹菜鹽　　　　　　1/8茶匙
芥末粉　　　　　　1/8茶匙
黑胡椒粉　　　　　1/4茶匙　
白醋　　　　　　　2/3杯
冷開水　　　　　　1/2杯

素食番茄醬做法：

1. 番茄洗乾淨去蒂，用熱水川燙約5-10秒後撈出去皮備用。

2. 去皮番茄放入果汁機中打成泥。

3. 將番茄泥放入鍋中，轉中火，加入所有上述調味料拌勻，繼續攪拌熬煮。

4. 待水份漸漸收乾，轉為小火繼續熬煮，邊煮邊攪拌，以避免鍋底燒焦。

5. 煮至變黏稠，用湯匙刮時會出現鍋底的程度即可熄火放涼。

6. 冷卻後即可食用又或裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏保存。

7. 素食番茄醬完成！

素食番茄醬小貼士：

＊冷涷過的番茄會軟化的更快，所以可以將去皮番茄放入冷涷冰3小時以上再拿出來烹調，不需使用果汁機打碎，也可縮短熬製番茄醬時間。

＊做番茄醬一定要選擇熟軟番茄，不但營養較豐富，也會比較好吃。

＊白醋可使用檸檬汁，蘋果醋等替代，也一樣都很美味。

＊如果有豆蔻及月桂葉，加入一起熬煮後會更香（等熬好時要取出）。

＊沒有芹菜鹽，可加少許芹菜粉替代又或不加亦可。

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